溱湖八鮮：溱湖籪蟹， 令人稱絕
溱湖水域寬闊， 水質清淳， 水草豐茂， 所繁育生長的水生動植物肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富。
來了泰州不嘗過溱湖八鮮就等於沒來過泰州， 這話一點不假。 溱湖八鮮由溱湖籪蟹、溱湖青蝦、溱湖甲魚、溱湖銀魚、溱湖四喜、溱湖螺貝、溱湖水禽、溱湖水蔬組成， 缺一不可。
很多老字型大小都是品嘗溱湖八鮮的絕佳場所， 菜品精緻， 就在溱湖邊， 從而保證了食材的鮮嫩。
溱湖水禽：溱湖水禽品種繁多， 各種美食水禽的體內含有賴氨酸、丙氨酸、組氨酸等， 既有野生風味， 又有較高的營養價值。
溱湖螺貝：殼薄肉嫩， 味道鮮美， 無臊腥之氣， 性溫涼。 經常食用可滋陰降火， 降壓補腎， 平肝宣肺。
溱湖甲魚：具有大、厚、團、黑四大特點， 經常食用能滋陰補腎、涼血降壓。 常與童子雞、甲魚蛋、海參配成“霸王別姬”、“帶子上朝”、“夜戰馬超”等名貴大菜。
溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。 “大四喜”為青魚， 鮊魚， 草魚， 鯽魚。 小四喜”為黃顙魚、鰟鮍魚、沙塘鱧魚、白鰷魚。
用“大四喜”製作的各式大菜，實為溱湖美食之佳餚。“小四喜”均為野生，營養豐富，味道特別鮮美。
溱湖籪蟹：自古以來“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，又稱“南閘北籪”。溱湖籪蟹，青眼紅毛，膏厚肉腴，為上乘之品。
對於愛吃大閘蟹的我來說，每年陽澄湖的螃蟹都不會錯過，而溱湖的籪蟹與陽澄湖螃蟹不相上下。籪是一種將竹枝或葦稈編成柵欄直立地置入水中以截斷魚、蟹去路進而加以捕獲的漁具。只有能爬過籪的蟹才能算的上是精品。
溱湖水蔬：品種繁多，均為無公害綠色食品，一年四季，源源不斷；色彩嬌豔，水靈脆嫩。
用“大四喜”製作的各式大菜，實為溱湖美食之佳餚。“小四喜”均為野生，營養豐富，味道特別鮮美。
溱湖籪蟹：自古以來“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，又稱“南閘北籪”。溱湖籪蟹，青眼紅毛，膏厚肉腴，為上乘之品。
對於愛吃大閘蟹的我來說，每年陽澄湖的螃蟹都不會錯過，而溱湖的籪蟹與陽澄湖螃蟹不相上下。籪是一種將竹枝或葦稈編成柵欄直立地置入水中以截斷魚、蟹去路進而加以捕獲的漁具。只有能爬過籪的蟹才能算的上是精品。
溱湖水蔬：品種繁多，均為無公害綠色食品，一年四季，源源不斷；色彩嬌豔，水靈脆嫩。