蟹黃湯包：皮薄如紙， 汁多味美
蟹黃湯包是靖江市傳統小吃， 早在明、清時期已經享有盛譽。 其特色是皮薄如紙， 吹彈即破， 製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。
來了泰州不去靖江吃下正宗的蟹黃湯包真的相當可惜， 所以我們將原本比較趕的行程壓縮， 特意抽了一個上午的閒置時間去靖江吃湯包。
南之緣的湯包在當地相當有名， 不光是遊客， 市民也是會經常光顧。 拖智灝的福， 一來二去竟然說動了經理帶我們參觀後廚。
廚房裡是一片熱火朝天的景象， 蟹黃湯包的製作原料十分講究， 餡為蟹黃和蟹肉， 湯為原味雞湯， 製作工藝精妙絕倫。
看到師傅們在分工合作， 有的搓面然後揉成一個個小團， 再由別的師傅用擀麵杖擀成薄片。
每道工序看似簡單， 其實很考驗功力， 很多師傅做一道工序， 每天反復， 一做就是好多年。
其實這個工作看上去相當枯燥，但師傅們每個人都做的相當認真，即便我們去參觀，她們也不曾停下，因為湯包每天供不應求，一旦停下來就有客人吃不到，這一點都不誇張。
靖江湯包的湯是包在皮裡面的，製作工序較繁，從頭到尾有三十幾道，我們看到的其實也只是一小部分罷了。
師傅們動作相當嫺熟，包一個湯包只需要幾秒鐘，眼睛不能眨，或許才能看的更真切一些。
湯包在包好後放上蒸籠，只需等最後的工序就大功告成了。
經理說曾有外國朋友嘗了靖江湯包後讚譽“靖江湯包是中國神奇的包子，然後問外國朋友智灝要不要動手學習做一個湯包。
顯然這話問到了智灝的心坎裡，趕忙洗手，帶上帽子，有模有樣地和師傅們學起來。
碰巧後廚遇到了南之緣的金牌廚師，師傅做湯包已經做了幾十年了，帶了很多的徒弟。在大廚的指導下，智灝終於做成了一個不錯的湯包。
看樣子他對自己的作品還是挺滿意的，大廚說第一次做成這樣已經相當棒了。
最後一道工序是湯包上籠蒸，看到熱氣騰騰的場面，不一會兒就聞到了香味。
煮好的蟹黃湯包吹彈可破，皮薄汁多，在這裡客人來了都是要等湯包的，而不是湯包等客人，為了保證口感，要以最短的速度送上桌。原來吃湯包這麼一件看似很平常簡單的事情，其實並不簡單。
其實這個工作看上去相當枯燥，但師傅們每個人都做的相當認真，即便我們去參觀，她們也不曾停下，因為湯包每天供不應求，一旦停下來就有客人吃不到，這一點都不誇張。
靖江湯包的湯是包在皮裡面的，製作工序較繁，從頭到尾有三十幾道，我們看到的其實也只是一小部分罷了。
師傅們動作相當嫺熟，包一個湯包只需要幾秒鐘，眼睛不能眨，或許才能看的更真切一些。
湯包在包好後放上蒸籠，只需等最後的工序就大功告成了。
經理說曾有外國朋友嘗了靖江湯包後讚譽“靖江湯包是中國神奇的包子，然後問外國朋友智灝要不要動手學習做一個湯包。
顯然這話問到了智灝的心坎裡，趕忙洗手，帶上帽子，有模有樣地和師傅們學起來。
碰巧後廚遇到了南之緣的金牌廚師，師傅做湯包已經做了幾十年了，帶了很多的徒弟。在大廚的指導下，智灝終於做成了一個不錯的湯包。
看樣子他對自己的作品還是挺滿意的，大廚說第一次做成這樣已經相當棒了。
最後一道工序是湯包上籠蒸，看到熱氣騰騰的場面，不一會兒就聞到了香味。
煮好的蟹黃湯包吹彈可破，皮薄汁多，在這裡客人來了都是要等湯包的，而不是湯包等客人，為了保證口感，要以最短的速度送上桌。原來吃湯包這麼一件看似很平常簡單的事情，其實並不簡單。