▌蛋香米飯餅
主料:雞蛋2個
配料:剩米飯半碗
調料:白糖少許
1:準備好雞蛋、米飯、白糖。
2:雞蛋磕入碗中, 加入白糖攪拌均勻。
3:把剩米飯倒入蛋液裡。
4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5:平底鍋刷一層薄油, 倒入一半米飯蛋液, 鋪平鍋底。
6:底部煎熟
這個米飯餅甜的、鹹的, 都好吃, 依據個人喜好。 做鹹的可加入食鹽和胡椒粉, 再搭配點蔬菜, 表面煎得老一點, 吃起來口感酥脆。 煎得嫩一點, 吃起來口感軟糯。
▌土豆雞蛋餅
主料:土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺
配料:香蔥適量
調料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步驟:
1:材料圖。 (土豆、雞蛋、蔥花)
2:取個較大的碗, 裝少量清水, 土豆洗淨去皮, 直接刨入碗中。 (這樣可防止土豆變色, 如果立即操作, 也可省略此步)
3:調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
4:磕入雞蛋攪拌均勻。
5:加入3大勺麵粉拌勻。
6:最後加入蔥花拌勻。
7:平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油, 改中小火, 下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。
8:大約2分鐘左右, 餅底部已熟, 晃動鍋, 餅會離開鍋底。
9:翻面繼續煎熟。
10:出鍋後按自己喜歡改刀食用。 (也可整塊卷起來吃, 香味能濃郁)
碗中的清水不要加多了, 多了的話需要加入的麵粉就多, 那樣煎出來的餅就不夠香。 如果立即操作, 也可直接把土豆刨成絲, 然後加入雞蛋。 攤餅之前, 鍋不要燒得太熱, 太熱了, 餅糊一下鍋就熟, 便不會流動, 也就較難攤平。
剛下鍋時鋪平以後不要動, 底部煎熟以後, 只要晃動鍋, 餅會自己離開鍋底。
▌香辣開胃-泰式辣醬雞蛋餅
材料:雞蛋2個
配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許
調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量
步驟:
1:準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。
2:雞蛋磕入深點的碗中, 打散。
3:及入少許麵粉。
4:再加入泰式甜辣醬。
5:攪拌成無顆粒的蛋糊。
6:最後加入香蔥末拌勻。
7:平底鍋開小火, 稍稍預熱, 抹一層薄油。
8:倒入一半的蛋糊, 鋪平鍋底。
9:煎至麵包凝固。
10:翻一面繼續煎熟即可。
小貼士:
1:辣椒醬沒有固定的量, 依據自己喜歡的口味加減。
2:醬本身是鹹的, 所以鹽要少放, 如果醬加得多直接不用再加鹽。
3:也可做一次煎, 那樣餅會比較厚。 依個人口味。
▌蝦仁飯團
原料:大米 , 玉米渣, 活蝦, 壽司醋, 海苔。
做法:
1、原料備用。
2、大米、玉米渣洗淨, 倒入電鍋, 加入適量的水。
3、煮成米飯備用。
4、煮好的雜糧飯, 放涼至40度左右, 加入壽司醋, 攪拌均勻。
5、活蝦備用。
6、從蝦頭一側打開, 去除蝦線, 蝦腸。
7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝, 加入料酒, 胡椒粉醃入味, 然後入鍋焯熟。
8、取適量的米飯, 鋪在保鮮膜上。
9、在中間放上一顆蝦仁。
10、把保鮮膜收圓, 留蝦尾在外邊, 捏緊。
11、小心的去掉保鮮膜, 一個蝦仁飯團就做好了。
12、另一款三用飯團的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。
▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】
原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把
調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺
步驟:
1:準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
2:準備適量麵粉。
3:西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,醃制至西葫蘆變軟、出汁。
4:加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。
5:加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)
6:攪拌均勻成較濃綢的麵糊。
7:平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。
8:煎至面餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。
9:這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。
10:翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。
▌一試難忘-蘋果雞蛋餅
材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許
調料:黃油適量、白糖適量
步驟:
1:準備好所有材料。
2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。
3:黃油放入鍋中融化。
4:加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。
5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6:當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。
7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。
8:雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。
9:攪拌成無顆粒的蛋糊。
10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。
12:然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。
▌輕鬆補鈣-韭香蝦米雞蛋餅
主料:雞蛋2個
配料:韭菜十來根、蝦米適量
調料:食鹽1/2茶勺
步驟:
1:準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2:韭菜洗淨,切成細末。
3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。
4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。
5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。
6:待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。
▌韭菜豆腐餅
材料:麵粉、酵母
餡料:韭菜、豆腐
調料:鹽,香蔥油、雞精
步驟:
1:麵粉裡加入一點點的鹽,拌勻。
2:酵母用35度左右的溫水化開。
3:酵母水緩緩的加入到麵粉裡,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4:然後揉成光滑的麵團。
5:蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。
6:排氣揉成原來麵團的大小,再搓成長條。
7:分成小劑子,蓋上半幹濕的布備用。
8:韭菜切成末。(提早洗淨控幹水份。)
9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。
10:把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。
11:取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚)
12:包入韭菜豆腐餡。
13:收好口後,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14:依次包好。
15:平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。
16:待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。
▌奶香紅薯窩頭
原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法 :
1、紅薯削皮切薄片。
2、用微波專用保鮮袋裝好。
3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。
4、趁熱把紅薯壓成泥。
5、放入裝有玉米麵和奶粉的碗中拌勻。
6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓麵粉與紅薯充分融合。
7、取小塊麵團於手中,搓成長圓形。
8、用食指在麵團底部戳一個窩,這樣是為了使玉米麵容易蒸熟。
9、全部麵團做好8個窩頭。
10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。
一個蝦仁飯團就做好了。12、另一款三用飯團的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。
▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】
原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把
調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺
步驟:
1:準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
2:準備適量麵粉。
3:西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,醃制至西葫蘆變軟、出汁。
4:加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。
5:加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)
6:攪拌均勻成較濃綢的麵糊。
7:平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。
8:煎至面餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。
9:這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。
10:翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。
▌一試難忘-蘋果雞蛋餅
材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許
調料:黃油適量、白糖適量
步驟:
1:準備好所有材料。
2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。
3:黃油放入鍋中融化。
4:加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。
5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6:當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。
7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。
8:雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。
9:攪拌成無顆粒的蛋糊。
10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。
12:然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。
▌輕鬆補鈣-韭香蝦米雞蛋餅
主料:雞蛋2個
配料:韭菜十來根、蝦米適量
調料:食鹽1/2茶勺
步驟:
1:準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2:韭菜洗淨,切成細末。
3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。
4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。
5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。
6:待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。
▌韭菜豆腐餅
材料:麵粉、酵母
餡料:韭菜、豆腐
調料:鹽,香蔥油、雞精
步驟:
1:麵粉裡加入一點點的鹽,拌勻。
2:酵母用35度左右的溫水化開。
3:酵母水緩緩的加入到麵粉裡,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4:然後揉成光滑的麵團。
5:蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。
6:排氣揉成原來麵團的大小,再搓成長條。
7:分成小劑子,蓋上半幹濕的布備用。
8:韭菜切成末。(提早洗淨控幹水份。)
9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。
10:把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。
11:取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚)
12:包入韭菜豆腐餡。
13:收好口後,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14:依次包好。
15:平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。
16:待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。
▌奶香紅薯窩頭
原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法 :
1、紅薯削皮切薄片。
2、用微波專用保鮮袋裝好。
3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。
4、趁熱把紅薯壓成泥。
5、放入裝有玉米麵和奶粉的碗中拌勻。
6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓麵粉與紅薯充分融合。
7、取小塊麵團於手中,搓成長圓形。
8、用食指在麵團底部戳一個窩,這樣是為了使玉米麵容易蒸熟。
9、全部麵團做好8個窩頭。
10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。