我做的鹵水豬腳， 好象是被動的， 在看了吳秉承的鹵水高麗菜（圓白菜）後， 很吸引， 因為此菜的配料提及到鹵水豬腳， 就先做鹵水豬腳了唄，
主料：豬腳500克。
輔料：姜5片、長蔥段8條。
調料：八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片、生抽4大匙、老抽2大匙、精鹽1小匙、蜂蜜1/4杯。
操作步驟：
一、量好調料， 八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片；
二、把粒狀的調料用鋼絲茶盒裝住， 免得煮起來滿鍋飄浮；
三、準備薑片5-6片， 蔥段8根；
四、冷水下豬腳， 開大火， 煮起浮沫後用熱水沖洗後等待下鍋；
五、另開一鍋， 放水2/3鍋， 放入蔥段8根、薑5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片、燒開；
六、放入豬腳、生抽4大匙、老抽2大匙， 蓋上蓋子， 慢火熬1小時；
七、把姜片蔥段撈起；
八、因為家中沒有砍骨刀， 只能先把豬腳買回來時整條放鍋煮， 現在煮軟了， 就可以分割成小點的塊了；
九、分割後再放進鍋裡再煮， 再慢火煮15分鐘， 調味， 不夠鹹， 放精鹽1小匙， 聽阿基師說加麥芽糖會使豬腳表面更亮更美味， 咱沒有麥芽糖， 咋辦呢， 就用蜂蜜來代替了， 用了1/4杯攪拌均勻， 效果不錯哦， 搞掂一切後靜置約30分鐘， 讓皮膚充分吸汁， 時間到就可以享用了。
成品圖：
竅門（撇步）：
阿基師的經驗是在基本鹵好豬腳後加上麥芽糖，
謝謝！！