紅燒肉是日常餐桌中一道非常常見的菜。 以五花肉為主料， 這一部分肉是最嫩而且最多汁的一部分， 蛋白質含量豐富， 容易吸收。 而且這道菜本身就肥瘦相間， 香甜鬆軟， 深受人們的好評。 可是再好吃的肉類食物， 多吃一點也是會覺得膩的。 那怎麼做紅燒肉才不膩？才好吃呢？我們一起來看看吧。
①紅燒肉做法
紅燒肉
材料
五花肉、老抽、八角、薑、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
做法
1、首先我們五花肉洗淨， 切成麻將塊大小；
2、然後我們把鍋燒熱放火麻油， 爆香薑片大蒜花椒八角這些佐料；
3、再倒入五花肉翻炒至兩面微焦， 加入料酒、老抽、冰糖進行調味；
4、最後轉入砂鍋加適量開水， 慢火燜一個小時， 這個時候可以適當的翻轉均勻上色， 避免豬皮粘鍋。
5、最後撒點胡椒粉和鹽， 盛出擺盤。
②紅燒肉做法
紅燒肉
材料
精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉， 蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末， 撈出後晾涼切一樣大的方塊；
2、然後在鍋中放少許油， 煸香蔥薑蒜香料；
3、放入肉塊煸炒， 放入少許油， 砂糖， 炒到白糖變成棗紅色關小， 等糖色的氣泡由大變小迅速關火，
4、這個時候就可以倒入肉， 可以加少許紹酒燒去腥味；
5、最後加醬油調色， 加鹽調味。 放入深鍋裡， 放入開水大火開鍋撇去浮沫， 改小火燒45分鐘；
6、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋， 香蔥段點綴。
③紅燒肉做法
紅燒肉
材料：
五花肉、醬油、紹酒、糖、大料、鹽適量、蔥段、薑片各適量
做法：
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊， 放入開水鍋中煮5分鐘， 用清水洗淨， 待用；
2、炒鍋置中火上， 倒入3湯匙油， 放入糖加熱， 待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時， 倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘， 將糖色均勻地炒在肉塊上， 把鍋中的油倒掉一些， 下蔥段、薑片、大料略炒， 加醬油、足量水；
4、最後加入適量鹽， 用旺火燒開後， 轉用小火燜燒至豬肉熟爛， 出鍋即可。