春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。 冬天， 正是“根菜”大量上市的季節。 根菜， 是以肉質根為食用部分的蔬菜。 與其他類型的蔬菜相比， 根菜的農藥殘留較低， 易於儲存， 價廉物美， 且營養價值更為豐富。 所以， 這個季節， 更該多吃這些“大塊頭”。
1
薯類
《中國居民膳食指南》建議大家“多吃蔬菜、水果和薯類。 ”通常薯類食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等， 除含大量澱粉以外， 屬於貨真價實的低脂肪高纖維食品。
薯類中幾乎不含脂肪， 膳食纖維含量十分豐富， 對促進胃腸蠕動、防止便秘都有很好的作用。 而且薯類是典型的高鉀低鈉食品， 含鉀非常高， 讓很多水果都自愧不如。 以維生素為例， 薯類不僅含有糧食中沒有的維生素C， 還富含多種B族維生素；薯類中的多酚類成分還有很好的抗氧化、預防心血管疾病的功效。
薯類中的紅薯可以說是一種高營養又接地氣的平民食物。
2
蘿蔔
《本草綱目》中說蘿蔔能“大下氣、消穀和中、去邪熱氣。 ”民間也有“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方”的說法。
蘿蔔的營養成分豐富， 含有豐富的碳水化合物和多種維生素， 其中維生素C的含量比梨高8—10倍。 維生素C可以幫助提高機體免疫力。 蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。 蘿蔔不含草酸， 不僅不會與食物中的鈣結合， 反而更有利於鈣的吸收。 蘿蔔中膳食纖維的含量非常豐富， 這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動， 消除便秘， 起到排毒的作用， 從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
3
山藥
山藥是種藥食俱佳的好東西。 研究證明， 山藥中的B族維生素含量是大米的數倍， 礦物質中鉀含量極為豐富。 山藥還富含多種生物活性成分， 包括山藥多糖、粘液蛋白、皂甙、脫氫表雄酮等。
研究發現山藥中的粘液蛋白可以提高動物的免疫功能， 改善心血管機能， 降低血液膽固醇， 預防心血管系統的脂質沉積， 有利於預防動脈硬化。
山藥中甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素， 可吸水膨脹80~100倍， 吃了以後在胃中體積變大， 容易產生飽腹感。 山藥中澱粉含量較高， 因此在食用時可以用來代替一部分主食， 從而減少主食的使用量， 尤其是糖尿病人， 以免帶來能量過剩的問題。
不過山藥皮裡的皂角素會引起過敏， 最好削皮後烹調。 山藥切片後須立即浸泡在鹽水中， 以防氧化發黑。
4
蓮藕
藕是蓮藕地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科，是一種營養價值很高的低脂食品，老少皆宜。含豐富的澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、膳食纖維等，而且含糖量不高，所以患糖尿病的病人、肝病病人都非常適合食用。
蓮藕中還含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出的獨特清香，含有的鞣質，有一定健脾止瀉的作用，還可以增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳、食欲不振者恢復健康。
蓮藕性平，味甘，入心、肺、脾經，也是一味良藥。古代有“新采嫩藕盛太醫”的說法。可清涼熱血、健脾開胃、生津止渴。《食療本草》中記載：“藕，主補中焦，養神，益氣力，除白冰。久服輕身耐寒，不饑延年。”
圖文整理自美味養身食譜
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