1.辣椒洗淨晾乾水分， 薑洗淨用鹽醃制一小時左右撈出晾乾水分， 黴豆瓣是在市場買的， 必須要洗淨， 在用白酒侵泡一下， 在晾乾水分，
2.辣椒一定要晾乾水分， 才可以做
3.把晾乾水分的辣椒用刀剁， 也可以用料理機打碎，
4.辣椒不要剁的太細， 這樣就可以
5.把剁好的辣椒放在菜盆裡
6.準備調料， 花生， 芝麻， 花椒
7.花生要放鍋裡炒香，
8.花椒炒香，
9.芝麻炒香
10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切薑絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾乾水分的黴豆瓣一起裝碗備用，
11.在放鹽，黴豆瓣，薑絲，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上
12.拌均勻後，在放白酒適量拌均【白酒要高度的】
13.鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷
14.在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】
15.壓平在醃制兩小時左右
16.在用一個土罎子洗淨，擦乾裡面的水，一定不要有生水，在把醃制好的豆瓣醬裝進罎子裡
17.不要裝滿了，在壓平
18.在把涼冷的油倒入罎子裡
19.油不要倒滿了，合適就好
20.在蓋是保鮮膜
21.蓋好蓋，醃制一周左右就可以享用了
22.沒有裝完的可以裝在玻璃瓶裡
23.一周左右豆瓣就可以了，用它來做回鍋肉，豆瓣魚，麻婆豆腐，粉蒸肉，下飯，等等都是很好的調味品，純屬地地道道的四川風味哦，
小貼士：做豆瓣醬的時候一定不要見一點生水，這樣豆瓣就會變質變味，口感就不好，喜歡紅油多一點的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在裡面，這樣顏色更好
9.芝麻炒香
10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切薑絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾乾水分的黴豆瓣一起裝碗備用，
11.在放鹽，黴豆瓣，薑絲，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上
12.拌均勻後，在放白酒適量拌均【白酒要高度的】
13.鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷
14.在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】
15.壓平在醃制兩小時左右
16.在用一個土罎子洗淨，擦乾裡面的水，一定不要有生水，在把醃制好的豆瓣醬裝進罎子裡
17.不要裝滿了，在壓平
18.在把涼冷的油倒入罎子裡
19.油不要倒滿了，合適就好
20.在蓋是保鮮膜
21.蓋好蓋，醃制一周左右就可以享用了
22.沒有裝完的可以裝在玻璃瓶裡
23.一周左右豆瓣就可以了，用它來做回鍋肉，豆瓣魚，麻婆豆腐，粉蒸肉，下飯，等等都是很好的調味品，純屬地地道道的四川風味哦，
小貼士：做豆瓣醬的時候一定不要見一點生水，這樣豆瓣就會變質變味，口感就不好，喜歡紅油多一點的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在裡面，這樣顏色更好