“爆品”如何養成？
想打造排隊餐廳必看！
一個從外面看起來毫不起眼卻每到飯點都需要等位元， 吸引著顧客隔三岔五來消費， 這樣的店面可能店面環境談不上高大上， 甚至服務也只能稱得上中規中矩。 但是， 對於餐品， 它們一定毫不含糊， 功能表裡總有一款到幾款讓顧客為之驚豔的餐品， 這就是我們時常說的爆品。
今天， 就與大家一起來探討下關於爆品的那點事。
爆品的三大意義
02
推動餐廳行銷
03
助力品牌塑造
三大維度成就完美爆品
01
打造爆品
一般管理者都會認為， “彙報”是基層員工的任務， 是自下而上的行為。 事實上， 店長也應該養成向員工彙報的習慣。 彙報的內容分為兩類， 一是向員工彙報上級的部署， 二是向員工彙報自己觀察到的一線情況。
第一點基本大部分的店長已經做到了， 但是向員工彙報觀察到的一線情況還是很多店長的盲點。
“二桌的顧客說了……”、“剛才你這樣做了之後， 顧客明顯非常高興”……店長將這類情況傳遞給員工後， 會形成一種互動和共用， 員工就很有可能會跟你說“對， 上次我也碰到了類似的情況”， 這就是互動。 這種互動成為習慣之後， 員工就會主動跟店長提出一些意見， 改善店內的服務， 甚至提出一些管理上的建議。
打造爆品基本可以分成三個步驟 ：鎖定目標→雕琢目標→標準化目標。
02
包裝爆品
總結
在顧客眼中，沒有爆品的餐廳根本就算不上一個完整的餐廳。試想，當餐品本身對顧客毫無吸引力時，顧客也便失去前去就餐的意義，那麼，餐廳又何來營業額呢？所以，餐飲業在經歷了千年變遷之後，無論就餐場景、管理模式、服務方法等等如何改變，永遠不變的是人們對於餐品品質與口味的追求。就這一點來說，做好一家餐廳，首先要塑造的就是餐廳的爆品。
02
包裝爆品
總結
在顧客眼中，沒有爆品的餐廳根本就算不上一個完整的餐廳。試想，當餐品本身對顧客毫無吸引力時，顧客也便失去前去就餐的意義，那麼，餐廳又何來營業額呢？所以，餐飲業在經歷了千年變遷之後，無論就餐場景、管理模式、服務方法等等如何改變，永遠不變的是人們對於餐品品質與口味的追求。就這一點來說，做好一家餐廳，首先要塑造的就是餐廳的爆品。