猴頭菇， 又叫猴頭菌， 只因外形酷似猴頭而得名。 猴蘑， 猴頭， 猴菇， 是中國傳統的名貴菜肴， 肉嫩、味香、鮮美可口。 是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。 同時， 猴頭菇也是藥材， 具有養胃和中的功效， 用於胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。 另外， 現代醫學和藥理學的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
原料：
豆腐1塊
猴頭菇2個
蝦 八兩
韭蔥1棵（一種味道比較淡， 外形像大蔥的東西， 沒有可以用大蔥， 但是用量減少）
醬油
糖
蠔油
料酒
水澱粉
做法：
（1）猴頭菇開水泡發 （圖1）
（2）豆腐切小塊 （圖2）
（3）蝦剝皮， 去蝦線 （圖3）
（4）泡發好的猴頭菇切片（圖4）
（5）鍋中熱油， 倒入韭蔥炒香（圖5）
（6）下入蝦仁翻炒（圖6）
（7）把所有調料兌成調味汁倒入鍋中（圖7）
（8）加入豆腐， 一碗水， 煮開， 小火燉5min