好些朋友在喝紅酒的時候， 都不知道要聊些什麼， 特別是在party上， 聽著朋友滔滔不絕說著某某產區某某酒莊某某葡萄品種時，
【時尚芭莎網訊】劉晶
好些朋友在喝紅酒的時候， 都不知道要聊些什麼， 特別是在party上， 聽著朋友滔滔不絕說著某某產區某某酒莊某某葡萄品種時， 更是不知所措。 那麼， 我來教大家一些基本的問題， 讓你不至於喝酒時啞口無言。
紅酒
第一問 | 什麼樣的酒需要冰？
我在過年時常看到親友喝酒前不管什麼酒都會放進冰箱裡冰一下， 但其實， 一來冰箱裡的溫度並不適合， 二來， 也不是什麼酒都需要冰。
（1）普遍來講， 白葡萄酒需要冰一下， 而紅葡萄酒則不用。
這是因為， 白葡萄酒在冷卻的情況下， 酸度持久， 頗為新鮮；而紅葡萄酒在溫度過低的情況下， 苦澀的單甯味會加重。 但是， 飲用常溫的紅葡萄酒的做法只適合於常溫的環境， 悶熱的夏天或者有暖氣的冬天， 還是需要稍微冷卻一下。
（2）這裡我告訴大家幾類不同葡萄酒的適應溫度：
清淡型白葡萄酒：8-10度；濃郁型白葡萄酒12-13度。
清淡型紅葡萄酒：10-13度；濃郁型紅葡萄酒：15-18度。
紅酒
第二問 | 什麼樣的酒需要醒？
回答這個問題的前提是， 瞭解醒酒的作用， 醒酒的作用主要是讓長期儲存在瓶中的酒液與空氣大面積的接觸， 加速單甯軟化、充分釋放封閉的香氣。 直白的說， 就是讓酒“呼吸”一下。
那麼， 什麼樣的酒需要醒呢，
所以呀， 年輕的幹白、幹紅、桃紅、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的過程了。
酒杯
第三問 | 什麼酒該用什麼杯子？
我要說， 就算同一款酒， 用不同的杯子喝起來， 口感會有差別， 肯定會被很多人罵作。 但確實， 由於杯子的形狀不同， 而照成與空氣接觸不同、入口的衝擊方式亦不相同， 所以口感也會有所差別。
勃艮第杯（左一）的特點在於大肚子， 接觸空氣面積大， 酒味的芳香容易出來；
波爾多杯（右一）瓶口一般較之勃艮第杯小， 香氣不易消散， 也可以令苦澀的酒變得柔和；
白葡萄酒杯（中間）的容量餃子上兩個較小， 因為為了防止飲用過程中溫度的上升；
香檳杯是（右二）細長的笛子形狀， 能夠欣賞到上升的氣泡。
紅酒
第四問 | 喝酒的順序是什麼？
一般西餐裡，都是由清淡的冷盤開始，味道較重的主菜，最後以甜品結尾。
喝葡萄酒也一樣，基本上遵循由清淡型到濃郁型，由辣味到甜味的順序，如果在飲用濃郁型葡萄酒後再飲用清淡型，即使好久，也總會略感不足。
紅酒
第五問 | 常見的葡萄品種有什麼？
你需要做筆記的時刻到了，這裡介紹的七個葡萄品種，是你想提升逼格的必備知識！
（1）先來說白葡萄酒最最常用的三個葡萄品種：
No.1 Chardonnay，中文名：霞多麗、莎當妮；代表產地：法國勃艮第地區、美國加利福尼亞地區、法國香檳區；特點：最為普遍的白葡萄酒品種，可以釀出多種風味，如年輕型有蘋果香味，木桶陳釀有黃油、香草香味。
No.2 Sauvignon Blanc，中文名：長相思、白蘇維翁；代表產區：法國盧瓦爾、法國波爾多、美國加利福尼亞、紐西蘭；特點：擁有植物性香薰芳香和清淡的酸度。
No.3 Riesling，中文名：雷司令；代表產區：德國、法國阿爾薩斯、澳大利亞、紐西蘭，特點：濃郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。
（2）紅葡萄酒最出名的幾個葡萄品種則是：
No.1 Cabernet Sauvignon，中文名：赤霞珠、加本力蘇維翁；代表產地：法國波爾多、義大利、智利、美國、澳大利亞；特點：單甯含量多、適宜的酸度，隨著陳釀的進行，會變得含有肉桂和雪松的香氣。
No.2 Merlot，中文名：梅洛；代表產地：法國波爾多、美國、智利；特點：酸度較低、單寧少、具有天鵝絨般的口感。
No.3 Pinot Noir，中文名：黑品諾；代表產地：法國勃艮第、德國、義大利、美國；特點：單甯適中、強烈果實味。
No.4 Syrah，中文名：西拉、希哈；代表產地：法國隆河谷、澳大利亞；特點：單甯含量多，陳釀後口感變圓潤。
紅酒
第六問 | 新世界和舊世界的區別？
上面提到好些國家和地區，其實，有新世界和舊世界，那新世界和舊世界到底區別在哪裡。
先來說說舊世界，主要是歐洲國家，以法國、義大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利等。
而新世界，指南非、澳大利亞、紐西蘭、智利、阿根廷、美國、中國等等國家。
區別簡單來講，舊世界嚴守規則，他們從葡萄品種、種植方法、釀造工藝都十分傳統，有著嚴格的要求，自然，出品也是傳統的風味。
新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商業貿易等傳播方式下開始釀造的，相比舊世界則少了很多規則，多了很多自由。風味也不一樣。
紅酒
第七問 | 酒標怎麼讀？
酒標通常包括幾個的資訊：1.葡萄酒的原產地名；2. 生產商的名字；3. 葡萄品種；4. 商標名；5. 其他。
廢話不多說，看圖吧~
紅酒
第八問 | 入門該怎麼喝？
簡單來講，從白葡萄酒到紅葡萄酒，從新酒到老酒，從級別低到級別高。
我想後兩點很好理解，所以在這裡著重說一下第一點“從白葡萄酒到紅葡萄酒”，品白葡萄酒較之品紅葡萄酒，不用考慮單寧，只需考慮濃郁度和酸度，較為簡單，適合初學者。
紅酒
第九問 | 菜鳥如何品？
這是提升逼格的關鍵，在經歷了前面幾個問題後，你就需要開始進入品酒階段啦~！
第一步：
問自己三個問題吧，這個酒濃不濃？澀不澀？酸不酸？
之所以讓你思考這三點，正是很好的品出了這款酒的濃郁度、單寧、和酸度，當然，再來體會一下他的平衡感（即他的酸、苦、甜、澀）。
第二步：
領悟到這三點後，那麼試著聞一下酒的氣味，我在初學品酒時，最先聞出來的是甜味和鹹味，並不是果香、巧克力香、橡木桶香。
判斷出甜味和鹹味還是很容易的，其中，鹹味還分鹹香和土石香，也不難辨別。
第三步：
而要往下一個階段進階的話，最容易的辦法是，拿一瓶新酒和老酒來，這個時候，果香和橡木桶香就開始特別容易分辨。
當然，果香又分青澀的年輕的果子和成熟的果子香氣，橡木桶香味也會因美國橡木桶和法國橡木桶不同的陳年而不同，需要慢慢來講。
紅酒
第十問 | 在餐廳怎麼點？
好啦，這是一個非常實用的問題，我們去西餐廳用餐，想要顯擺一下對紅酒的小知識，每每拿到酒單後，發現根本無從下手，這個時候，有兩個辦法可以解決。
第一個方法：是根據你當晚的菜品來，“紅酒配紅肉、白酒配白肉”肯定是沒有錯的選擇。
第二個方法：更為簡單，就是問服務生，直接讓他給你推薦你喜歡的口味的酒。
比如：“麻煩給我推薦一下單寧不多、酸度適中、酒體不重、易入口的酒？”
紅酒
第四問 | 喝酒的順序是什麼？
一般西餐裡，都是由清淡的冷盤開始，味道較重的主菜，最後以甜品結尾。
喝葡萄酒也一樣，基本上遵循由清淡型到濃郁型，由辣味到甜味的順序，如果在飲用濃郁型葡萄酒後再飲用清淡型，即使好久，也總會略感不足。
紅酒
第五問 | 常見的葡萄品種有什麼？
你需要做筆記的時刻到了，這裡介紹的七個葡萄品種，是你想提升逼格的必備知識！
（1）先來說白葡萄酒最最常用的三個葡萄品種：
No.1 Chardonnay，中文名：霞多麗、莎當妮；代表產地：法國勃艮第地區、美國加利福尼亞地區、法國香檳區；特點：最為普遍的白葡萄酒品種，可以釀出多種風味，如年輕型有蘋果香味，木桶陳釀有黃油、香草香味。
No.2 Sauvignon Blanc，中文名：長相思、白蘇維翁；代表產區：法國盧瓦爾、法國波爾多、美國加利福尼亞、紐西蘭；特點：擁有植物性香薰芳香和清淡的酸度。
No.3 Riesling，中文名：雷司令；代表產區：德國、法國阿爾薩斯、澳大利亞、紐西蘭，特點：濃郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。
（2）紅葡萄酒最出名的幾個葡萄品種則是：
No.1 Cabernet Sauvignon，中文名：赤霞珠、加本力蘇維翁；代表產地：法國波爾多、義大利、智利、美國、澳大利亞；特點：單甯含量多、適宜的酸度，隨著陳釀的進行，會變得含有肉桂和雪松的香氣。
No.2 Merlot，中文名：梅洛；代表產地：法國波爾多、美國、智利；特點：酸度較低、單寧少、具有天鵝絨般的口感。
No.3 Pinot Noir，中文名：黑品諾；代表產地：法國勃艮第、德國、義大利、美國；特點：單甯適中、強烈果實味。
No.4 Syrah，中文名：西拉、希哈；代表產地：法國隆河谷、澳大利亞；特點：單甯含量多，陳釀後口感變圓潤。
紅酒
第六問 | 新世界和舊世界的區別？
上面提到好些國家和地區，其實，有新世界和舊世界，那新世界和舊世界到底區別在哪裡。
先來說說舊世界，主要是歐洲國家，以法國、義大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利等。
而新世界，指南非、澳大利亞、紐西蘭、智利、阿根廷、美國、中國等等國家。
區別簡單來講，舊世界嚴守規則，他們從葡萄品種、種植方法、釀造工藝都十分傳統，有著嚴格的要求，自然，出品也是傳統的風味。
新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商業貿易等傳播方式下開始釀造的，相比舊世界則少了很多規則，多了很多自由。風味也不一樣。
紅酒
第七問 | 酒標怎麼讀？
酒標通常包括幾個的資訊：1.葡萄酒的原產地名；2. 生產商的名字；3. 葡萄品種；4. 商標名；5. 其他。
廢話不多說，看圖吧~
紅酒
第八問 | 入門該怎麼喝？
簡單來講，從白葡萄酒到紅葡萄酒，從新酒到老酒，從級別低到級別高。
我想後兩點很好理解，所以在這裡著重說一下第一點“從白葡萄酒到紅葡萄酒”，品白葡萄酒較之品紅葡萄酒，不用考慮單寧，只需考慮濃郁度和酸度，較為簡單，適合初學者。
紅酒
第九問 | 菜鳥如何品？
這是提升逼格的關鍵，在經歷了前面幾個問題後，你就需要開始進入品酒階段啦~！
第一步：
問自己三個問題吧，這個酒濃不濃？澀不澀？酸不酸？
之所以讓你思考這三點，正是很好的品出了這款酒的濃郁度、單寧、和酸度，當然，再來體會一下他的平衡感（即他的酸、苦、甜、澀）。
第二步：
領悟到這三點後，那麼試著聞一下酒的氣味，我在初學品酒時，最先聞出來的是甜味和鹹味，並不是果香、巧克力香、橡木桶香。
判斷出甜味和鹹味還是很容易的，其中，鹹味還分鹹香和土石香，也不難辨別。
第三步：
而要往下一個階段進階的話，最容易的辦法是，拿一瓶新酒和老酒來，這個時候，果香和橡木桶香就開始特別容易分辨。
當然，果香又分青澀的年輕的果子和成熟的果子香氣，橡木桶香味也會因美國橡木桶和法國橡木桶不同的陳年而不同，需要慢慢來講。
紅酒
第十問 | 在餐廳怎麼點？
好啦，這是一個非常實用的問題，我們去西餐廳用餐，想要顯擺一下對紅酒的小知識，每每拿到酒單後，發現根本無從下手，這個時候，有兩個辦法可以解決。
第一個方法：是根據你當晚的菜品來，“紅酒配紅肉、白酒配白肉”肯定是沒有錯的選擇。
第二個方法：更為簡單，就是問服務生，直接讓他給你推薦你喜歡的口味的酒。
比如：“麻煩給我推薦一下單寧不多、酸度適中、酒體不重、易入口的酒？”