如今葡萄酒已經成為大眾消費品， 大家對於葡萄酒的熱情越來越高， 但是對於葡萄酒知識的普及卻遠遠趕不上葡萄酒的發展速度， 今天我便給大家介紹下葡萄酒中所含的味道， 這裡提到的“味道”就是我們在品嘗葡萄酒時能所能感覺到的味道。 那麼葡萄酒中都含有哪些味道呢?
葡萄酒的四種基本味道
無論是進口葡萄酒還是國產葡萄酒， 還是一些鼎鼎大名的紅酒品牌， 其葡萄酒的味道是由幾種基本味道組成， 品酒的人品嘗的就是這些味道以及它們之間的分量結構。
基本味道有五個方面
酒香 既是聞到的香氣
凡酒必有香， 只是一些較為濃郁， 一些較為清淡。 酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種及質素， 至於酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。
酒酸 既是葡萄酒都有酸味
假如酸味過濃而其他味道過淡， 則只是單調的酸水， 不是好酒。 欠缺酸味的酒， 也不是好酒， 只是含酒精的果汁。 而如果酒酸適中， 則可令人精神大振。
酒味 既是所有葡萄酒都是果味， 即所謂酒味
有的是葡萄味， 有的果味則很奇特， 令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、幹葉等。
丹寧酸與其說單寧酸是一種味道，
葡萄酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。 如果單寧酸含量過高， 則會令口腔產生乾涸不適的感覺， 特別是上顎。
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色素
葡萄酒按顏色可以分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。 紅葡萄酒酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。
紅葡萄酒與白葡萄酒顏色差異如此之大的原因就在於， 紅葡萄酒為帶皮發酵， 而白葡萄酒是去皮發酵。 也就是說葡萄酒中的色素主要來自于葡萄皮。 對於紅葡萄酒來說， 葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時間長短有關， 浸皮時間越長， 其顏色越深。 桃紅葡萄酒因浸皮時間短暫， 顏色比紅葡萄酒淺淡。
葡萄酒的五種味道
一、酸味
當我們第一次品嘗葡萄酒時， 能感覺到的最強烈的味道一定就是酸味了， 葡萄酒中的酸味來源於蘋果酸。 很多人就有疑問了， 我們平時食用的葡萄只是略帶酸味， 那麼葡萄酒的酸度為什麼會這麼高?其實是這樣的， 首先一點， 釀酒所用的葡萄和食用葡萄是有所不同的， 單從酸度來講， 釀酒葡萄要比食用葡萄酸度高， 其次一點，葡萄汁在發教成葡萄酒的過程中酵母會把其中的糖分轉變為酒精，因此葡萄酒的酸味會更加明顯。另外，往往越寒冷地區種植的葡萄所釀造的葡萄酒酸度會越高。
二、澀味
當你品嘗葡萄酒時，除了能感覺到明顯的酸味外，同樣也能感覺到明顯的澀味，那麼葡萄酒中的澀味又是從和而來呢?其實葡萄酒的澀味來源於一種叫做“單寧”的物質，而單寧又來源於葡萄皮。大家都知道，葡萄酒在發酵時會連同葡萄皮一起發酵，這個過程稱為“浸皮”，而在在浸皮的過程中葡萄皮中所含的色素與單寧便融入到了汁液中，因此發酵而成的葡萄酒中才會有濃郁的色澤和豐富的單寧。
三、酒精味
再說說葡萄酒中的酒精味吧。上面也提到了，葡萄酒的酒精是葡萄汁在發酵過程中酵母轉變糖分而成，往往葡萄酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈，除此之外，酒精度還會對葡萄酒的酒體產生影響，一般酒精度在13.5度以下的葡萄酒酒體會比較輕盈;酒精度在13.5～14.5酒體則適中;而酒精度大於14.5度則酒體會比較厚重。
四、甜味
葡萄酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺到細微的甜味，因為葡萄酒中多多少少會殘留未完全發酵的糖分，因此，這些甜味便倆源於葡萄酒中的殘糖，而含糖量越高則越甜，而根據葡萄酒的含糖量還把葡萄酒分為幹型(含糖量小於4g/L)、半幹型(含糖量4～12g/L)、半甜型(含糖量12～50 g/L)和甜型(含糖量大於50g/L)。
五、果味
葡萄酒的果味可以通過味覺和嗅覺一同感覺，根據品種和釀造方法的不同，葡萄酒所散發的果味也會有所不同，典型代表有黑醋栗、草莓、黃桃等。
在葡萄酒所含的味道中，酸味和澀味使葡萄酒的味道更佳濃縮，賦予了核心味道;酒精、甜味和果味賦予了葡萄酒蓬鬆、馥鬱的酒體。因此這些不同的味道構成了獨一無二的葡萄酒。
其次一點，葡萄汁在發教成葡萄酒的過程中酵母會把其中的糖分轉變為酒精，因此葡萄酒的酸味會更加明顯。另外，往往越寒冷地區種植的葡萄所釀造的葡萄酒酸度會越高。二、澀味
當你品嘗葡萄酒時，除了能感覺到明顯的酸味外，同樣也能感覺到明顯的澀味，那麼葡萄酒中的澀味又是從和而來呢?其實葡萄酒的澀味來源於一種叫做“單寧”的物質，而單寧又來源於葡萄皮。大家都知道，葡萄酒在發酵時會連同葡萄皮一起發酵，這個過程稱為“浸皮”，而在在浸皮的過程中葡萄皮中所含的色素與單寧便融入到了汁液中，因此發酵而成的葡萄酒中才會有濃郁的色澤和豐富的單寧。
三、酒精味
再說說葡萄酒中的酒精味吧。上面也提到了，葡萄酒的酒精是葡萄汁在發酵過程中酵母轉變糖分而成，往往葡萄酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈，除此之外，酒精度還會對葡萄酒的酒體產生影響，一般酒精度在13.5度以下的葡萄酒酒體會比較輕盈;酒精度在13.5～14.5酒體則適中;而酒精度大於14.5度則酒體會比較厚重。
四、甜味
葡萄酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺到細微的甜味，因為葡萄酒中多多少少會殘留未完全發酵的糖分，因此，這些甜味便倆源於葡萄酒中的殘糖，而含糖量越高則越甜，而根據葡萄酒的含糖量還把葡萄酒分為幹型(含糖量小於4g/L)、半幹型(含糖量4～12g/L)、半甜型(含糖量12～50 g/L)和甜型(含糖量大於50g/L)。
五、果味
葡萄酒的果味可以通過味覺和嗅覺一同感覺，根據品種和釀造方法的不同，葡萄酒所散發的果味也會有所不同，典型代表有黑醋栗、草莓、黃桃等。
在葡萄酒所含的味道中，酸味和澀味使葡萄酒的味道更佳濃縮，賦予了核心味道;酒精、甜味和果味賦予了葡萄酒蓬鬆、馥鬱的酒體。因此這些不同的味道構成了獨一無二的葡萄酒。