伊爾斯科赫生於德累斯頓的一個工廠主家庭。 在她上小學時她是一個有禮貌的和快樂的孩子。 她15歲時進入了一個會計學校。 之後,她作為一個簿記員去上班, 當時德國的經濟尚未從德國在世界大戰的失敗中恢復過來。 1932年, 她加入了當時正處在上升階段的納粹黨。 1934年她結識了卡爾·科赫, 兩年後二人結婚。
1936年, 她進入Sachsenhausen集中營工作。 布痕瓦爾德集中營是納粹德國三大中心集中營之一。 布痕瓦爾德集中營建立後, 卡爾·科赫成為這裡的第一任指揮官。 伊爾斯科赫一起來到布痕瓦爾德, 殘忍不亞于她的丈夫。
伊爾斯·科赫作為布亨瓦爾特集中營的頭號女戰犯, 與其他被告不同的是, 人們指控她的主要罪證, 不是哪一類兇器, 也不是殺人的數字統計, 而是一堆精美藝術品:有錢包, 有書籍的封套, 有燈罩, 有票夾, 有手套, 有畫面?
這些藝術品的質地均屬上乘,
戰後, 科赫夫人逃跑了, 逃到北歐, 整了容, 改頭換面, 隱居起來。 在一個上流社會舉辦的舞會上, 一位遇難者的母親認出了科赫夫人戴的手套就是他兒子的皮做的, 因為上面的刺青花紋是他給他兒子刺的。 結果, 科赫夫人落網。
科赫夫人荒淫成性, 在她得知自己將被審判的時候, 她便策劃了一個變態的計畫。 伊爾絲瞭解到在美國法律中, 懷孕的女人是不能被判死刑的, 所以在達豪集中營舊址的美軍戰犯看守所內, 伊爾絲便開始極力地勾引美軍看守以及身邊的男性戰俘, 妄圖與他們發生關係, 使自己懷孕逃脫死刑。 最終伊爾絲的陰謀得逞了, 她成功勾引到了自己青年時期的好友——同為戰犯的弗裡德里·希謝佛。 此次審判歷時七周,

1967年9月1日, 伊爾絲·科赫在艾夏女子監獄寫下了自己的遺書。 她在遺書中寫道:自己這些天經常做夢, 夢裡有許多集中營的囚犯來向她索命。 這些囚犯朝她的臉上吐口水, 並罵她是殺人不見血的惡魔。 她多次被噩夢驚醒, 她現在已經無法再承受這一切, 她要將這一切結束。 1967年9月1日科赫在艾夏女子監獄上吊自殺身亡, 此時她60歲, 屍體被埋葬在艾夏一個無人照管的墓地裡。 曾經作為這座集中營的主管看守, 魔鬼般的伊爾絲·科赫, 也將被永遠釘在歷史的恥辱柱上, 永遠地被世人唾棄。