茄子， 是人們日常生活中， 最為常吃的一種蔬菜， 一直深受廣大人們的喜愛， 而且茄子的做法多樣化， 營養價值也極高。
茄子， 具有抗衰老、清熱解毒、降血壓、保護心血管、抗壞血酸、消腫止痛之功效。
主料：長茄子2個、豬肉末100克、薑1塊、醬油2毫升、醋2毫升、料酒3毫升、生粉5克、香蔥1根、紅辣椒2個、蒜3瓣、鹽少許。
做法
1. 將茄子切成細長條放入蒸鍋中。
2.茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了。
3.調汁：碗中加少許鹽，
醬油，
醋，
生粉和料酒做一調料汁備用。
4.將料汁，
肉末，
薑末，
蔥末，
蒜末和香蔥末，
紅辣椒切成丁備用。
5.將蒸好的茄子盤好放入盤中。
6.將鍋燒熱，
放少量的油，
下入肉末, 翻炒肉末，
待其變色後加入薑末和一半蒜末，
一起翻炒均勻。
7.翻炒幾下後加入準備好的調料汁稍微煮上4分鐘。
8.煮好後加入紅椒丁， 翻炒均勻。
9.將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上。
10.最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
1. 將茄子切成長條狀後大火蒸， 也可以將茄子分成兩半後蒸， 待蒸好手撕成長條味道也更好。
2. 蒸好的茄子的檢測方法就是能很容易的將筷子插下去。
3. 提前準備好調料汁， 在調料中加入適量的醋味道更特別。
4. 將肉末微微煸炒出油後， 加入調料汁一起煮好熬成香濃的肉汁。
5. 蒜分為兩部分，先將一部分放入其中和肉一起翻炒；再將剩餘生蒜直接放在成品上，這樣出來的味道更獨特。
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8.煮好後加入紅椒丁， 翻炒均勻。
9.將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上。
10.最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
1. 將茄子切成長條狀後大火蒸， 也可以將茄子分成兩半後蒸， 待蒸好手撕成長條味道也更好。
2. 蒸好的茄子的檢測方法就是能很容易的將筷子插下去。
3. 提前準備好調料汁， 在調料中加入適量的醋味道更特別。
4. 將肉末微微煸炒出油後， 加入調料汁一起煮好熬成香濃的肉汁。
5. 蒜分為兩部分，先將一部分放入其中和肉一起翻炒；再將剩餘生蒜直接放在成品上，這樣出來的味道更獨特。
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