雞肉, 別再燉著吃了, 試一試這樣做簡單易做, 美味至極, 百分百轟炸你的味蕾, 這種做法就是“口水雞”, 香到骨頭裡。
雞肉, 具有溫中益氣, 補精添髓之功效。
主料:土雞1只500克、花生20克、辣椒粉20克、小蔥1根、蒜2個、生抽5毫升、鹽少許、白糖10克、醋2毫升、味精3克、花椒粉5克、雞湯20毫升。
做法
1.薑切片, 小蔥打結, 花椒備用。
2.雞肉洗淨,
鍋中接滿清水至沒過雞肉,
放入薑片、蔥結和花椒,
開大火燒開,
大火燒開後,
轉中小火煮20分鐘關火。
3.取出雞肉,
放入冰水中,
直至冰涼。
4. 取出至涼的雞肉,
斬切擺盤,
備用。
5.小火把鍋燒熱,
倒入花生,
烘烤至皮衣爆裂,
注意隨時翻動,
不要糊了。
6.切蔥段、蒜末,
準備好花椒,
花生放涼後去皮,
切碎備用。
7.鍋內倒入油燒至5成熱,
放入蔥段、花椒和部分蒜末,
炒香。
8.炒至油溫8成時,
關火,
稍微放涼,
濾出熱油。
9.將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌。
10.濾出紅油,紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、白糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼。
11.在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!
製作技巧
1.注意雞肉不要久煮,皮會爛,就不Q弾了,一定要用冰水來激。
2.做這個要選肉質嫩的雞,一斤重,煮加上悶也就20分鐘,肉全熟了,皮還有點爛,請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了,這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。
喜歡美食的關注:美食發燒友,為美食而發燒,希望大家多多收藏,分享,感謝大家的支持!9.將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌。
10.濾出紅油,紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、白糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼。
11.在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!
製作技巧
1.注意雞肉不要久煮,皮會爛,就不Q弾了,一定要用冰水來激。
2.做這個要選肉質嫩的雞,一斤重,煮加上悶也就20分鐘,肉全熟了,皮還有點爛,請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了,這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。
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