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這才是雞肉最過癮的做法,簡單易做又下飯,吃上1口讓你終身難忘

雞肉, 別再燉著吃了, 試一試這樣做簡單易做, 美味至極, 百分百轟炸你的味蕾, 這種做法就是“口水雞”, 香到骨頭裡。

雞肉, 具有溫中益氣, 補精添髓之功效。

主料:土雞1只500克、花生20克、辣椒粉20克、小蔥1根、蒜2個、生抽5毫升、鹽少許、白糖10克、醋2毫升、味精3克、花椒粉5克、雞湯20毫升。

做法

1.薑切片, 小蔥打結, 花椒備用。

2.雞肉洗淨, 鍋中接滿清水至沒過雞肉, 放入薑片、蔥結和花椒, 開大火燒開, 大火燒開後, 轉中小火煮20分鐘關火。

3.取出雞肉, 放入冰水中, 直至冰涼。

4. 取出至涼的雞肉, 斬切擺盤, 備用。

5.小火把鍋燒熱, 倒入花生, 烘烤至皮衣爆裂, 注意隨時翻動, 不要糊了。

6.切蔥段、蒜末, 準備好花椒, 花生放涼後去皮, 切碎備用。

7.鍋內倒入油燒至5成熱, 放入蔥段、花椒和部分蒜末, 炒香。

8.炒至油溫8成時, 關火, 稍微放涼, 濾出熱油。

9.將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌。

10.濾出紅油,紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、白糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼。

11.在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!

製作技巧

1.注意雞肉不要久煮,皮會爛,就不Q弾了,一定要用冰水來激。

2.做這個要選肉質嫩的雞,一斤重,煮加上悶也就20分鐘,肉全熟了,皮還有點爛,請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了,這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。

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9.將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌。

10.濾出紅油,紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、白糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼。

11.在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!

製作技巧

1.注意雞肉不要久煮,皮會爛,就不Q弾了,一定要用冰水來激。

2.做這個要選肉質嫩的雞,一斤重,煮加上悶也就20分鐘,肉全熟了,皮還有點爛,請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了,這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。

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