廣州人愛煲湯， 大家都知道， 不僅美味， 功效也很多。 今天， 我就給大家帶來幾款美味靚湯， MM們快來學學看吧！
雙蛋浸時蔬
原料：
娃娃菜300克、松花蛋、鹹鴨蛋各一枚、大蒜4-5瓣、小蔥一根、薑3-4片、青、紅彩椒片適量、清雞湯一碗，
做法
1、松花蛋和咸鴨蛋去皮切小塊， 大蒜切塊， 小蔥切段， 薑和青紅椒切片備用。
2、娃娃菜洗淨後從中劈開切長條狀開水下鍋焯燙約30秒後撈出控幹裝盤。
3、鍋內熱油， 油熱後下入蒜塊小火炸至金黃。
4、下入其它輔料炒香後下雙蛋塊沿鍋邊烹入黃酒爆香。
5、鍋內倒入清雞湯。
6、加入鹽糖魚露調味。
7、開鍋後煮制2分鐘後倒入牛奶。
8、微開時淋入香油關火。
9、趁熱將湯汁淋在焯好的娃娃菜上製作完成。
小貼士
1、這道菜中使用的松花蛋應該選擇硬芯， 如果是軟芯松花可以事先上鍋蒸制5分鐘使其內芯變硬。
2、這道菜的清雞湯為了家庭方便也可使用類似于濃湯寶之類的產品替代，
3、牛奶要最後下入， 微開後即可關火， 過長的煮制會導致奶香味流失。
4、使用的蔬菜可以根據時令自由調節， 如塘蒿， 芥蘭， 菜芯。 蘆筍等。
番茄金針氽爆汁魚丸
材料：
番茄兩個、金針菇、爆汁魚丸一袋， 蒜兩瓣， 番茄醬適量， 鹽適量， 胡椒粉， 食用油適量。
做法
1、番茄切滾刀塊， 金針菇去根洗淨， 蒜切片備用；
2、炒鍋注油， 開火， 放入蒜片爆香， 倒入番茄塊煸炒一分鐘， 加入適量水燒開， 轉入砂鍋中；
3、放入金針菇和魚丸煮10分鐘， 出鍋前加一大勺番茄醬， 調入鹽、胡椒粉， 即可關火。
小貼士
魚丸可以換成任意自己喜歡的丸子， 也可以用豬肉餡或牛肉餡現氽丸子， 自己做的丸子會比較嫩。
山藥蘿蔔羊肉湯
原料：
帶骨羊腿肉約1000克、蘿蔔1個、山藥1根、鹽、蔥、薑、八角2個、植物油適量。
做法
1、將羊肉洗淨剁塊。 姜切片、蔥切段。
2、蘿蔔洗淨切厚片、山藥去皮， 洗淨， 切小段。 羊肉和羊骨入開水鍋中焯水後沖淨血沫。
3、炒鍋放少許油燒至六七成熱， 放入羊肉、薑片和蔥段翻炒約5分鐘。
4、轉入砂鍋， 加入沒過羊肉的清水、八角和料酒。
5、大火燒開後轉中小火燉約2個小時。
6、待湯汁變白
7、加入蘿蔔片、山藥段和鹽再燉約20-30分鐘即可。
小帖士
燉羊肉湯的時候， 最好羊肉和羊骨一起來燉，
豆渣丸子粉絲湯
原料：
豬肉餡、豆渣、香菇、粉絲、五香粉、蔥末、香菜碎、鹽、澱粉、香油、雞精。
做法
1、幹香菇洗淨， 泡發， 切成片；粉絲用溫水泡軟。 將豬肉， 用攪拌機攪打成肉餡， 放入碗裡。
2、再放入細蔥花、鹽、五香粉和一勺水， 順著一個方向攪打均勻。
3、放入豆渣，接著順著一個方向攪打均勻。
4、再放入2勺幹澱粉，還是順著同一方向攪打5分鐘直到上勁（也就是攪打時阻力越來越大），可以取一小球攪好的豆渣蓉放入開水中，煮一下不散還能飄起來就算是攪打好了
5、將清水放入鍋中，燒開轉小火，保持微開不沸騰。
6、將手上塗一點油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中。
7、待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的香菇片，轉大火燒開。
8、再放泡好的粉絲、鹽和胡椒粉調味，再煮3分鐘就可以關火了。
9、關火後撒入香蔥花香菜碎，再放入雞精、香油攪勻就可以了。
茶樹菇土雞湯
原料：
土雞一隻、茶樹菇、蔥、薑、鹽
做法
1、準備材料。雞洗淨切塊，茶樹菇去跟洗淨。
2、鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起。
3、另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉。
4、文火熬制1小時左右後加入茶樹菇。
5、繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可。
小貼士
1、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。或者用吸管來喝湯，這樣就避開了湯麵上的油花啦。
2、鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起。
3、另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉。
4、文火熬制1小時左右後加入茶樹菇。
5、繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可。
廣式煲湯
廣式煲湯的注意事項
一：飛水
所有的肉類下大鍋煲前都要"飛水"，既是把肉類丟進沸騰的開水裡大火煮一下，一則去腥，二則去血水，這樣"飛過水的肉"，再煮多久，湯色也是健康穩定的。
二：使用的肉類
豬肉最好用瘦瘦的後臀尖，整只的雞除了切掉雞屁股，最好能撕掉雞皮以免煲出的湯太油膩，
三：去油
如果是排骨或者豚骨，難免燉出來的湯是很油膩的，講究的人要等湯冷卻後放入冰箱，之後將凝結在湯的上層的油去掉，重新熱了才喝。
四：調味
廣東人煲湯是不放鹽的，同時也不放味精雞精，他們放一根胡蘿蔔，或者兩粒蜜棗這樣煲出來的湯有一點自然的甜味。
五：喝湯
往往是12碗水煲出3碗湯，廣東人很少再吃湯裡的料，肉類已經和藥材一樣，失去了食用的價值。(所以養只狗很有必要,否則大塊地瘦肉扔掉還是比較讓人內疚的)
六：美味秘訣
湯水從開始煮就一次加夠，中途加冷水湯水會失去滋味，不知這裡有什麼樣的物理化學反應的講究。
順著一個方向攪打均勻。3、放入豆渣，接著順著一個方向攪打均勻。
4、再放入2勺幹澱粉，還是順著同一方向攪打5分鐘直到上勁（也就是攪打時阻力越來越大），可以取一小球攪好的豆渣蓉放入開水中，煮一下不散還能飄起來就算是攪打好了
5、將清水放入鍋中，燒開轉小火，保持微開不沸騰。
6、將手上塗一點油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中。
7、待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的香菇片，轉大火燒開。
8、再放泡好的粉絲、鹽和胡椒粉調味，再煮3分鐘就可以關火了。
9、關火後撒入香蔥花香菜碎，再放入雞精、香油攪勻就可以了。
茶樹菇土雞湯
原料：
土雞一隻、茶樹菇、蔥、薑、鹽
做法
1、準備材料。雞洗淨切塊，茶樹菇去跟洗淨。
2、鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起。
3、另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉。
4、文火熬制1小時左右後加入茶樹菇。
5、繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可。
小貼士
1、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。或者用吸管來喝湯，這樣就避開了湯麵上的油花啦。
2、鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起。
3、另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉。
4、文火熬制1小時左右後加入茶樹菇。
5、繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可。
廣式煲湯
廣式煲湯的注意事項
一：飛水
所有的肉類下大鍋煲前都要"飛水"，既是把肉類丟進沸騰的開水裡大火煮一下，一則去腥，二則去血水，這樣"飛過水的肉"，再煮多久，湯色也是健康穩定的。
二：使用的肉類
豬肉最好用瘦瘦的後臀尖，整只的雞除了切掉雞屁股，最好能撕掉雞皮以免煲出的湯太油膩，
三：去油
如果是排骨或者豚骨，難免燉出來的湯是很油膩的，講究的人要等湯冷卻後放入冰箱，之後將凝結在湯的上層的油去掉，重新熱了才喝。
四：調味
廣東人煲湯是不放鹽的，同時也不放味精雞精，他們放一根胡蘿蔔，或者兩粒蜜棗這樣煲出來的湯有一點自然的甜味。
五：喝湯
往往是12碗水煲出3碗湯，廣東人很少再吃湯裡的料，肉類已經和藥材一樣，失去了食用的價值。(所以養只狗很有必要,否則大塊地瘦肉扔掉還是比較讓人內疚的)
六：美味秘訣
湯水從開始煮就一次加夠，中途加冷水湯水會失去滋味，不知這裡有什麼樣的物理化學反應的講究。