說起海鮮，
就一定要說一說蝦了，
無論白灼、清蒸還是爆炒，
我都特別愛吃。
今天就來給大家分享幾道蝦的常見做法：
白灼蝦：
1、蝦清洗乾淨， 去掉蝦線和蝦須。
2、準備蘸料。 薑切末， 放入一個碗中， 然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。 （薑可以起到增香祛寒的作用， 所以不要省掉。 沒有蒸魚豉油， 就用生抽代替）
3、鍋中倒入適量清水， 然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
4、大火將水燒沸騰後， 再煮2分鐘。
5、將蝦放入鍋中， 再次燒到沸騰後關火。 然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。
6、將蝦撈出放入清水中，
7、將蝦和蘸料裝盤即可食用。 （最後可以將蘸料中的薑末過濾掉， 吃著口感更好）
天婦羅：
1、新鮮蝦， 去頭身的殼， 留尾部少許， 挑去蝦腸蝦線， 洗淨後用乾淨的布吸壓多餘水分；
2、從腹部切開， 但是不要切斷。 然後用刀輕輕把蝦背蝦腹都剁幾下；
3、加一點點的鹽， 胡椒粉， 麵粉， 蛋液， 抓勻。 蝦肉鋪開， 兩面均勻蘸上麵包屑；
4、適量油燒至八層熱， 下入蝦五秒鐘撈起， 等十秒， 再下入複炸五秒即可撈出瀝幹多餘油分， 擺盤。
香辣蝦：
1、基圍蝦開背去蝦線， 剪去鬍鬚洗淨。
2、幹辣椒切碎， 薑切絲。
3、雞蛋取出蛋清部分， 基圍蝦加鹽， 蛋清和一半薑絲醃漬10分鐘。
4、炒鍋中放500克油燒至8層熱， 放入基圍蝦中火炸金黃色， 撈起放在盤子裡。
5、等蝦表面部分變涼， 鍋中油燒至八成熱， 將蝦再次入鍋中火炸2分鐘定型撈出。
6、鍋中放少量油， 放入剩下的薑絲、幹辣椒碎、花椒、白糖、生抽炒出香味。
7、加入炸好的蝦炒2分鐘， 出鍋裝盤即可。