炒疙瘩+咖喱香菇雞肉蓋飯

要說， 炒疙瘩在京城中也算得上是一道名吃。 相傳在民國初年時， 在和平門外的琉璃廠有家叫“廣福館”的家常飯鋪， 店主是個姓穆的老太太， 與女兒相依為命， 每日賣點面。 據說， 這炒疙瘩就是母女倆在無意中發明出來的。 有一回和好了面沒有賣完， 於是穆家姑娘想了個主意， 把面擀成了面劑兒， 切成了一個個的小疙瘩， 用開水煮熟撈出來後放在陰涼處， 以防發酵。 當天晚上， 她們就用這煮熟的面疙瘩及切好的青菜、肉絲炒了炒作為晚飯， 不料吃起來居然非常爽口， 還有一股子咬勁兒， 味道特別好。

姑娘對母親說：“乾脆， 明兒個咱們就賣這個， 起名叫炒疙瘩吧。 ”就這樣， 一語定乾坤， 無心插柳之事倒巧成名吃。 打這兒以後， 她們賣的炒疙瘩， 在京城出了名， 新老主顧接連不斷而來。 而這種吃法由於物美價廉， 吃起來也確實有種特殊的味道， 當時格外受歡迎。 後來， 許多社會名流也慕名前來， 加入了吃炒疙瘩的隊伍。 由於出了名， 有些好事者便將這穆家母女開的廣福館戲稱為“穆家寨”， 管穆家姑娘叫“穆桂英”。 您瞧， 聽起來多有意思。