滿桌紅色的 Solo Party Cups、圍著檯「 shotgunning」的青年、抱住 Jack Daniel’s 在夜街上搖搖晃晃的中年男人 ── 啊， 這當然是美國。 來到美國， 當然要喝酒， 不然呢？因為喝酒可以解憂、可以助興 ── 更可以推進著一個大國的誕生。
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五月花號：啤酒與第一個北美殖民地誕生
16 世紀， 一批分離派清教徒（pilgrims）為逃離英格蘭政府的宗教逼害而遷徒至荷蘭的萊頓（Leiden）。 可是他們在該小鎮的生活依舊貧苦， 鎮內很多英國移民同樣希望越過大西洋， 尋找所嚮往的宗教自由和商機。 其時國王詹姆士一世（King James I）特許維珍妮亞公司（Virginia Company）， 在北美建立殖民地。 分離派教徒們透過人脈，
教徒們航行至鱈魚角（Cape Cod）， 本想前往同屬維珍妮亞殖民地區的哈德遜河流域， 卻因天氣惡劣及糧水不足的問題， 而被迫著陸這個不毛之地。 當時糧水匱乏， 啤酒短缺尤為嚴重。 尤其在船上， 因為水常年被貯存在殘舊木桶中， 會出現浮渣， 亦含有各種細菌， 不能飲用。 相比之下， 啤酒易於貯存， 也可在不會傳播痢疾的情況下達到解渴效果， 被視作有預防黑死病的效用， 絕對是更佳的選擇。
教徒著陸後於該地建立起繼詹姆斯鎮（位於現今維珍妮亞州）後北美第二個殖民地 ── 普利茅斯殖民地（Plymouth Colony）。 後來該批新移民簽署了「五月花號公約」， 成為美國自治公約的首例。
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沒有酒便沒有美國獨立戰爭？
大量啤酒和冧酒的供應， 處處助燃美國獨立戰爭之火。 著名的列克星敦和康科特戰役（Battles of Lexington and Concord）前夕， 保羅．列維爾（Paul Revere）深夜趕至列克星敦， 警告殖民地民兵英軍即將來襲。 即使情況十萬火急， 列維爾仍于途中到好友 Issac Hall 的酒館喝了幾杯。 作為美國獨立戰爭的導火線之一， 1733 年的「糖漿條例」因為增加糖漿的稅項令冧酒成本上升， 激起民憤。 當時反對英國統治的秘密組織「自由之子」（Sons of Liberty），
獨立戰爭的英雄之一 ── 伊頓．阿倫（Ethan Allen）更是一個酒鬼。 在冧酒、雞尾酒和蘋果酒的催化下， 阿倫在 1775 年 5 月 10 日的早晨闖進了提康得羅加堡（Fort Ticonderoga）， 進逼英軍軍官威廉．德拉普拉斯（William Delaplace）的住處。 阿倫破門而入時， 德拉普拉斯連褲子都還沒有穿好， 只能投降。 提康得羅加堡的火炮隨後被搬到多徹斯特高地（Dorchester Heights）對抗英軍， 在波士頓之圍的戰役中起了重要作用。 總而言之， 佔領提康得羅加堡對英軍及叛逆民兵來說是重要的轉捩點， 更是美國勝出獨立戰爭的關鍵之一。
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風光不再：喝酒惡果終浮面
從前農夫習慣在工作農地放一樽酒， 邊做邊飲， 無傷大雅。 但到工業時期， 工人醉酒工作卻會為工廠帶來經濟損失， 工作飲酒的習慣因而變得愈來愈不可接受， 導致 1840 年代的禁酒運動（Temperance Movement）。 及至 20 世紀， 在世界大戰、女權運動興起和移民問題的影響下，
酒跟美國的歷史， 就像兩條糾纏的線般解不開。 華盛頓執政後的第一難題——威士卡起義（Whiskey Insurrection） ── 也和酒脫不了關係。 他甚至說過自己只會派喝得微醺的士兵上戰場。 而南北戰爭亦因為林肯任用經常喝得酩酊大醉的尤利西斯．格蘭特（Ulysses S. Grant）為聯邦軍的首領， 局面才得以扭轉。 在美國歷史上， 所有至關重要的節骨眼上， 似乎都有酒。 所謂酒能「壯膽」， 也許是有它的道理。
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