在家鹵一鍋滷味真是太好用了。 不管是帶便當、下班後10分鐘開飯， 搭配組合稍微變化一下就不會膩。 滷味要鹵得美美的又入味一點也不難， 先後順序跟時間掌控一下就可以囉！
鹵一鍋滷味放冰箱， 下班後迅速開飯。
所謂的鹵， 就是食材在鹵汁中煮熟後泡入味， 但每種食材的鹵法略有不同。 以豆干海帶鹵蛋來說， 若總重500克的話， 鹵包材料有：肉桂2公分（四方形）、八角1 粒、任選兩種不同風味的醬油各3大匙（可以混搭喜愛的牌子， 或是豆麥醬油、黑豆蔭油混合）、二砂或蔗糖適量、米酒頭2 大匙。
海帶要先夾出來， 免得過於軟爛。
做法步驟
1.將上述材料和調味料、水入鍋， 將豆干、海帶、剝殼水煮蛋一起煮滾後轉小火。
2.讓全部食材鹵制15分鐘後熄火， 先挾出海帶， 待鹵汁涼了再放回鍋中。
3.挾起鹵包， 讓豆干、蛋、海帶一同泡在鹵汁中4個小時或隔夜會更入味。
香料包這樣用才對
記得將滷味的香料裝進香料袋。 經湯汁浸潤會沉入底部， 讓香氣充分均勻發揮；同時避免豆干海帶上有香料碎屑， 食用時還得剔除。