離開溫州一天之後， 我們抵達了福州， 上海的朋友大個濤致電慰問：
大個濤：大蔔你們海岸線計畫走到哪兒啦？
蘿蔔：到福州啦， 準備在這待兩天， 好吃的可多了！
大個濤：福州？福州在哪裡？
蘿蔔：福建的省會啊， 你連福州都不知道在哪？
大個濤：福建省會不是廈門麼？
蘿蔔：……
如果評選全國各大冷門省會城市， 福州肯定能排到前幾， 但和廣西、寧夏等偏遠省份不同， 福州居於東南沿海這個熱門旅遊區域， 卻未能成為一個熱門旅遊城市。 蘿蔔幾年裡出差去過全國幾十個大小城市， 卻沒有來過福州一次。 若非這次海岸線計畫， 我們至今都不會認識這座歷史悠久的古城。
而在幾天接觸之後我發現， 福州與近兩年紅得發紫的成都頗為相似， 喜歡成都的人， 一定也會喜歡福州。
和成都一樣， 福州的地理環境同樣四面環山。 驅車進入福州， 需要駛過一條長達數千米的下坡隧道。 在隧道滑行時我就在想， 藏在這麼大一個山谷裡面， 縱使距離海邊不遠， 但風頭都被不到300公里外的廈門搶走了， 福州能有多少值得探究的呢？就把它當作一個歇腳點吧。
沒想到這麼一歇， 我們就在福州住了三天。
福州·城市篇
抵達福州當晚已經10點左右，
天橋每個城市都有， 福州天橋比較特別的， 是橋面不設階梯、而是緩坡， 行人、自行車、電瓶車和摩托車都可以上橋。
交通高峰期， 天橋流量非常高， 非機動車在橋面兩側人流中間快速穿梭， 行人的步伐也比較疾， 好似生怕會耽誤阻礙了別人。
讓我意外的是， 在並不寬敞的橋面上有著如此繁雜的交通參與者， 天橋卻幾乎不會堵塞， 效率很高。 很快我就觀察到， 橋面上的車流都是朝著逆時針一個方向在走， 人流也基本按照相同方向， 這樣一來有的人可能需要繞半圈， 但整體天橋的交通效率就高了很多。
如果說天橋的逆時針統一走向保證了交通順暢，路面上兩條路的行人、行車對向流通時，依然能疾而不亂，就真的讓我心生佩服了。
紅燈剛滅，路對面的人車大軍洶洶而來：
與此同時，我們這一側也毫不示弱：
每一側的人車都已經把路面占滿，“兩軍”交匯一場混戰似乎不可避免，但實際上行人、行車都已極快的速度完成交叉，沒有和任何人或車有衝撞、接觸，就已經走到了路對面。
從這幾張圖就能看出，福州街道上的電瓶車是非常多的，我比較熟悉的上海、蘇州、杭州等地，市區內電瓶車存在感很弱，對交通沒有明顯的影響。而在四五線小城市或縣城中，電瓶車、老年代步車就是交通毒瘤，對機動車和行人都帶來很大的麻煩和危險。
而在福州，電瓶車明顯扮演著重要的角色，它們的密度更甚於小縣城，但在街道上這些電瓶車卻很少對汽車、行人造車阻礙，我們看一下福州一條主幹道的場面，可以說是秩序井然：
所以，在交通方面，我們在進入福州之後就得到一個不錯的印象，讓人感覺這個城市很熱鬧，但並不雜亂。停好車在街道上散步，一直都有寬敞、整潔的人行道可以放心行走，和汽車、電瓶車都進行了很好的隔離。
福州是座老城，老城的一大特點，就是市區各處散落著各個朝代留下來的城牆、寺廟或樓宇，這些建築不一定能成為景點，但它們的存在會賦予一座城市深厚的文化底蘊，這方面，北京、南京、成都、洛陽等古城皆是如此。
所以，從照片就能看出來，福州整體有點舊舊的感覺，好像一張經過幾十年歲月洗刷之後泛黃的照片。這種舊舊的感覺，不止是存在於時間比較老的樓上，一些明顯沒有多少年歷史的大樓，也蒙著一層薄薄的陳舊感。
這種陳舊感讓我想起了同為省會城市的海口，但兩座城市的感覺又完全不同。海口的舊更像是老舊，一棟樓的外層如果看似有十年歷史的話，裡面最少像是十五年前的建築，整座城市都有種落後、年邁的感覺。
福州則不同，在城區幾乎找不到一座嶄新的大樓，但進到商場或酒店的樓內，牆面、地面、室內的裝潢等等都是潔淨、清新的。
此外，福州的建築大多方正、穩重，任何一個角度望過去，都有一種賞心悅目的秩序感，道路東南西北也清晰明瞭，就連共用單車、私人電瓶車都被整齊擺放著。福州的建築有點類似北京，但又沒帝都的建築那麼莊重、嚴肅。
福州城區內又多水多山，閩江在這裡分流而過，石鼓名山、金牛山、金牛山和高蓋山分佈城區東南西北，市區還有一座西湖公園。我和蘑菇只去了最近的雞公山，公園雖然不是著名景點，裡面也不乏別致的風景。
另外，金牛山有一條總長19公里的森林步道，名為福道。來福州這幾天，一直不知道福州的地標建築是什麼，但我覺得最能代表福州內涵和氣質的，應該就是這條福道了。
所以，福州城區給我的印象，就像是爸媽房間掛滿舊衣物的衣櫃，裡面的衣服早已不再新潮，但一直被主任悉心打理、保存著，它們看起來不惹眼、不光鮮，但穿起來卻是最貼身、最舒服的。
福州·美食篇
原本打算只在福州歇一天就啟程，但在當地吃上一頓飯後我們就決定，這兩天是要賴在這個地方不走啦！
三坊七巷，類似成都的寬窄巷子，但知名度遠不如後者。我們的第一餐，就選在三坊七巷中心的一家連鎖館子——【醉得意】，味美價廉，這裡免費打廣告也無妨了。進到店裡之後，接連幾個小驚喜：
驚喜1：餐具免費：餐具進店後自行在前臺取，提著一個小籃子，內置四碗和兩套筷子、調羹。大家相信和我們一樣，對參觀那些用塑膠紙包好的收費餐具習以為常了，那種餐具真的是既不衛生又不經濟。
驚喜2：茶水飲料免費自取：全國各地餐館的免費飲料，最多是一壺劣質茶水，醉得意卻有一個免費茶水吧台，隨意自取，品種也涵蓋雪碧、可樂、橙汁和熱茶，而這熱茶喝到嘴裡，並不是刷鍋水那樣的劣質味道。
驚喜3：菜價超低：醉得意的拿手好菜是【醉排骨】，在菜單上位於最醒目的位置，而這一道菜的價格，只有8元！這個價格即便在小縣城，也只能買到一小盤涼菜了，而這道8塊錢的醉排骨，雖然量不算大，但味道很贊，絕不是敷衍了事。
除此之外，我們點了一個小黃瓜、一個鹹蛋黃焗山藥、一個木耳山藥以及一盤脆皮鴨，一共四熱一涼，五個菜加上每個人自取收費的米飯，這頓飯吃下來一共花了86元。
除了8塊錢的醉排骨是小份外，其餘每份菜的量都不少，這盤脆皮鴨到最後還剩了一半，被蘑菇打包回去當夜宵了。
回想一天前在溫州吃的海鮮兩菜一東加花生米，就花了兩百多塊錢，也難怪福州這麼熱鬧、而溫州那麼昏沉了。
吃飽了第一頓飯之後，我們在三坊七巷逛了一圈，對福州的特色飲食和小吃有了大概的瞭解，剩下的就是等飯點一到就一個一個去打卡品嘗了。
福州的飲食，傳到外面的似乎不多，肉燕、鍋邊、蠣餅、撈化、光餅、芋泥等等，都是之前連名字都沒聽過的主食、小吃，就算是號稱十大名菜的佛跳牆，在外省能見到的機會也很少，更別提做法地道的了。
閒逛之時，我們經常看到名為【淳百味】的連鎖小店，標著“做更好吃的沙縣美食”這樣的Slogan。後來就好奇進去看了下，發現店面裝潢比平時常見的沙縣小吃整潔、光鮮得多，但飯菜的價格卻不相上下。因為當時剛吃過飯，我們沒有點主食，兩個人就點了一份沒聽過的【芋餃】，3元錢三個。
不一會，服務員把芋餃端上桌，緊接著又端來了兩碗清湯及兩份餐具，在店裡只花費了3元錢，就受到了上賓的待遇。這份貼心，我們免費打10次廣告都心甘情願，而芋餃吃到嘴裡，口感軟糯味道香濃，也遠非沙縣小吃的蒸餃能比得了。
說到這，蘿蔔突然有了感悟：一家優秀的餐館，應該是服務、味道、衛生俱佳，而實際上，這三項又是相輔相成的，因為用心對待顧客的人，服務時自然親切周到、食材自然力求乾淨、新鮮，店面的衛生，也肯定會像自家一般保持整潔。
所以，想瞭解一家館子的方方面面，從任何一環的表現就都能推測出來了。
醉得意之後的第二餐，也是當地的一家連鎖店——【周麻婆】。這家店主打的似乎不是閩菜，但很多地方和醉得意很相似，例如茶水、飲料甚至小吃都是免費自取，菜價同樣非常便宜，主打菜麻婆豆腐的價格更是低到變態——2元！
這份兩塊錢麻婆豆腐的量並不算少，當時我和蘑菇就想到，如果有人想省錢的話，到店裡點一份麻婆豆腐加一個人的米飯，而飲料、茶水、水果和小食都免費，完全可以飽餐一頓。
這一頓我們點得很謹慎，三菜一湯，但沒想到牛蛙分量甚足，吃到最後又剩下一碗，給蘑菇打包回去當了零食，而這一頓飯的價格更便宜，一共只有75。而在其它城市，這一鍋香辣鮮嫩的牛蛙怕就要六七十了。
連吃兩頓都吃不了兜著回，我們後來吃飯更加謹慎，第三頓飯選擇了連鎖老店【老福洲】，一共點了一盤南煎肝、一碗肉燕和一小碟芋泥。表面看兩個人吃很窮酸，但吃起來其實很過癮，最後也終於沒有剩菜，花費42元。
這頓飯裡，肉燕不用多說，跟普通的小餛飩很像。而這份看起來鮮紅欲滴的【南煎肝】不可錯過，蘿蔔本不愛吃肝，平時能吃到的各種肝都比較幹硬，嚼起來有顆粒感。南煎肝吃到嘴裡，口感極其嫩滑，入口幾乎就要化，不用咀嚼就能咽下去。而它的味道幾乎沒有內臟的那種腥，口感和滋味都讓我想到了烤肉時常吃的牛舌。
所以，不愛吃肝的人來到福州，一定要點份南煎肝。
至於這碟不起眼的【芋泥】，吃到嘴裡沒有讓我想起任何其它食物，因為我之前從沒吃過這麼好吃的甜品。它味道很甜，非常甜，甜到似乎靠味覺就激發出了類似幸福感的激素。但是，香甜到極致的芋泥，甜過之後卻一點不會刺激過度，如果是靠糖的話，甜過之後總會有一部分化學物質殘留在舌頭上賴著不走，讓人生厭。而一碟芋泥吃完之後，不會在舌頭上滯留太久，後味是保留本味的前提下，一點一點消退的。
這碟芋泥，我和蘑菇是搶著吃完的。
這頓飯我們吃了八分飽，為的是待會還能吃其它的小吃，散步的時候，遇到了這家蔥餅小店，後來瞭解到，這種餅是當地名吃【光餅】的一種，裡面加了肉餡。價格非常便宜，10塊錢6個，出於謹慎，我們只買了三個，後來蘑菇咬了一口，停下來說：“不行，我還要買！”
味道如何，圖片是能說話的。蔥香、肉香、餅自身的焦香，還有粘在表面的芝麻香，一口下去，就在嘴裡上演了一曲四重奏……覺得我用詞太浮誇？等你有機會吃上兩個，肯定跟我們有同感。
吃完這些，我們下一步就開始尋找一直沒吃到的【鍋邊】了。鍋邊在福州，就好像北方的小麵館，隨處可見，是當地人常吃的一種主食。它和四川常見的鍋邊饃饃是兩種完全不同的東西，但有一點卻是相同的，就是這種食物都是貼在熱鍋的鍋壁上燙熟的。
在一條大路旁不起眼的角落，我們發現了一家一看就有年頭的鍋邊店，尋覓當地美食，必須要到犄角旮旯探尋當地人養活的那些小餐館，這一點是合格吃貨必備的最基本技能。
進店之後，鍋邊位於功能表醒目位置，發現它是按照配菜樣式的多少來計算價格的。因為這家是海鮮鍋邊，配菜主要就是干貝、花蛤、魚幹、蝦米、海蠣明蝦、魷魚絲等。因為剛才已經吃到八分飽了，我和蘑菇兩個人就點了一份8元的鍋邊。
這時，趁著阿姨在廚房執勺，我趕緊蹭到了旁邊，拍下了烹飪鍋邊的整個過程：
將各種配菜倒入水中
用小碗盛些米漿
米漿均勻倒在未沾水的熱鍋壁上
很快，米漿在熱鍋壁上凝固成餅，用鏟子迅速揭下
一碗熱騰騰的海鮮鍋邊，出爐
這碗鍋邊做起來非常簡單，看起來也毫不起眼，吃到肚子裡面卻很舒服。米漿凝固的薄皮，圖片看起來很軟，實際上吃到嘴裡，還是有存在感的，不像餛飩面皮那麼軟嫩。
而鍋邊味道如何，關鍵則在於配菜。我們這碗8塊錢的鍋邊裡面有6種配菜，它們大多沉在碗底，每一勺下去，總會想撈魚般有所收穫，這些鮮香的小海味和平淡的鍋邊一起吃到嘴裡，每一口的味道、口感都不太一樣，每吃完一口，就更期待著下一口的味道。
以上，就是逗留福州這幾天，我們吃到的那些值得分享的美食。雖然吃到了很多之前沒聽過的小吃，卻沒能嘗到福州大菜【佛跳牆】的香味，是此行的一大遺憾。其實在福州的很多餐館裡，佛跳牆的價格並不算高，例如【醉得意】的佛跳牆一份只需88元，我們一直沒吃成，到底還是捨不得其它各種美食，都想嘗一下，就一直一直往後拖，誰知竟拖到最後都沒能吃上一次。
也好，帶著遺憾與不舍離開，才是最好的分別。
最後說兩句
福州美食篇的總結，不是關於吃飯，而是關於吃藥。海岸線計畫開始時，牙齦就有點上火發腫，到了福州後愈發嚴重，但擔心藥房的人無法對症下藥、又嫌去大醫院太麻煩，就一直拖著。
一天傍晚我們從雞公山公園出來後，在一條路上看到一家衛生服務站，蘑菇就拉我進去找大夫看牙。進去之後，我就有種久違了的在小診所看病的感覺，裡面只有一個大夫、兩個護士，大夫讓我張口看了一眼，說是牙周炎，就建議我打針吃藥。因為怕疼，我就選擇了先吃藥。
等藥的時候，花了幾分鐘時間，不是人多需要排隊，也不是護士效率慢，而是護士配藥是按照藥方把幾種藥一包一包配好，每頓只需打開一包吞下即可。
自從大學畢業來到上海之後，就再沒取過這種一包一包配好的藥了，大城市只有醫院和藥房，沒有這種老大夫坐診的小診所。每次看大病小病都要在醫院排許久的隊，排到之後大夫三兩下就完成診斷，要麼下樓抓上百塊錢的藥、要麼下樓做上百塊錢的檢查然後再回來抓藥。牙疼、感冒這種小病，很多時候就因為怕麻煩怕花錢，於是要麼痛苦地把病熬過去，要麼就慢慢給耽擱成了大病。
來到福州，很慶倖還有這種類似小診所的衛生站，大夫看完病不會急著催促“下一位！”，而是會耐心補上幾句叮囑“不要吃辣不要抽煙，多喝水……”。這種帶溫度的看病，還有誰會怕呢？
藥拿回去吃了兩頓，折磨了我近一周的腫痛，已經消了大半了。
如果說天橋的逆時針統一走向保證了交通順暢，路面上兩條路的行人、行車對向流通時，依然能疾而不亂，就真的讓我心生佩服了。
紅燈剛滅，路對面的人車大軍洶洶而來：
與此同時，我們這一側也毫不示弱：
每一側的人車都已經把路面占滿，“兩軍”交匯一場混戰似乎不可避免，但實際上行人、行車都已極快的速度完成交叉，沒有和任何人或車有衝撞、接觸，就已經走到了路對面。
從這幾張圖就能看出，福州街道上的電瓶車是非常多的，我比較熟悉的上海、蘇州、杭州等地，市區內電瓶車存在感很弱，對交通沒有明顯的影響。而在四五線小城市或縣城中，電瓶車、老年代步車就是交通毒瘤，對機動車和行人都帶來很大的麻煩和危險。
而在福州，電瓶車明顯扮演著重要的角色，它們的密度更甚於小縣城，但在街道上這些電瓶車卻很少對汽車、行人造車阻礙，我們看一下福州一條主幹道的場面，可以說是秩序井然：
所以，在交通方面，我們在進入福州之後就得到一個不錯的印象，讓人感覺這個城市很熱鬧，但並不雜亂。停好車在街道上散步，一直都有寬敞、整潔的人行道可以放心行走，和汽車、電瓶車都進行了很好的隔離。
福州是座老城，老城的一大特點，就是市區各處散落著各個朝代留下來的城牆、寺廟或樓宇，這些建築不一定能成為景點，但它們的存在會賦予一座城市深厚的文化底蘊，這方面，北京、南京、成都、洛陽等古城皆是如此。
所以，從照片就能看出來，福州整體有點舊舊的感覺，好像一張經過幾十年歲月洗刷之後泛黃的照片。這種舊舊的感覺，不止是存在於時間比較老的樓上，一些明顯沒有多少年歷史的大樓，也蒙著一層薄薄的陳舊感。
這種陳舊感讓我想起了同為省會城市的海口，但兩座城市的感覺又完全不同。海口的舊更像是老舊，一棟樓的外層如果看似有十年歷史的話，裡面最少像是十五年前的建築，整座城市都有種落後、年邁的感覺。
福州則不同，在城區幾乎找不到一座嶄新的大樓，但進到商場或酒店的樓內，牆面、地面、室內的裝潢等等都是潔淨、清新的。
此外，福州的建築大多方正、穩重，任何一個角度望過去，都有一種賞心悅目的秩序感，道路東南西北也清晰明瞭，就連共用單車、私人電瓶車都被整齊擺放著。福州的建築有點類似北京，但又沒帝都的建築那麼莊重、嚴肅。
福州城區內又多水多山，閩江在這裡分流而過，石鼓名山、金牛山、金牛山和高蓋山分佈城區東南西北，市區還有一座西湖公園。我和蘑菇只去了最近的雞公山，公園雖然不是著名景點，裡面也不乏別致的風景。
另外，金牛山有一條總長19公里的森林步道，名為福道。來福州這幾天，一直不知道福州的地標建築是什麼，但我覺得最能代表福州內涵和氣質的，應該就是這條福道了。
所以，福州城區給我的印象，就像是爸媽房間掛滿舊衣物的衣櫃，裡面的衣服早已不再新潮，但一直被主任悉心打理、保存著，它們看起來不惹眼、不光鮮，但穿起來卻是最貼身、最舒服的。
福州·美食篇
原本打算只在福州歇一天就啟程，但在當地吃上一頓飯後我們就決定，這兩天是要賴在這個地方不走啦！
三坊七巷，類似成都的寬窄巷子，但知名度遠不如後者。我們的第一餐，就選在三坊七巷中心的一家連鎖館子——【醉得意】，味美價廉，這裡免費打廣告也無妨了。進到店裡之後，接連幾個小驚喜：
驚喜1：餐具免費：餐具進店後自行在前臺取，提著一個小籃子，內置四碗和兩套筷子、調羹。大家相信和我們一樣，對參觀那些用塑膠紙包好的收費餐具習以為常了，那種餐具真的是既不衛生又不經濟。
驚喜2：茶水飲料免費自取：全國各地餐館的免費飲料，最多是一壺劣質茶水，醉得意卻有一個免費茶水吧台，隨意自取，品種也涵蓋雪碧、可樂、橙汁和熱茶，而這熱茶喝到嘴裡，並不是刷鍋水那樣的劣質味道。
驚喜3：菜價超低：醉得意的拿手好菜是【醉排骨】，在菜單上位於最醒目的位置，而這一道菜的價格，只有8元！這個價格即便在小縣城，也只能買到一小盤涼菜了，而這道8塊錢的醉排骨，雖然量不算大，但味道很贊，絕不是敷衍了事。
除此之外，我們點了一個小黃瓜、一個鹹蛋黃焗山藥、一個木耳山藥以及一盤脆皮鴨，一共四熱一涼，五個菜加上每個人自取收費的米飯，這頓飯吃下來一共花了86元。
除了8塊錢的醉排骨是小份外，其餘每份菜的量都不少，這盤脆皮鴨到最後還剩了一半，被蘑菇打包回去當夜宵了。
回想一天前在溫州吃的海鮮兩菜一東加花生米，就花了兩百多塊錢，也難怪福州這麼熱鬧、而溫州那麼昏沉了。
吃飽了第一頓飯之後，我們在三坊七巷逛了一圈，對福州的特色飲食和小吃有了大概的瞭解，剩下的就是等飯點一到就一個一個去打卡品嘗了。
福州的飲食，傳到外面的似乎不多，肉燕、鍋邊、蠣餅、撈化、光餅、芋泥等等，都是之前連名字都沒聽過的主食、小吃，就算是號稱十大名菜的佛跳牆，在外省能見到的機會也很少，更別提做法地道的了。
閒逛之時，我們經常看到名為【淳百味】的連鎖小店，標著“做更好吃的沙縣美食”這樣的Slogan。後來就好奇進去看了下，發現店面裝潢比平時常見的沙縣小吃整潔、光鮮得多，但飯菜的價格卻不相上下。因為當時剛吃過飯，我們沒有點主食，兩個人就點了一份沒聽過的【芋餃】，3元錢三個。
不一會，服務員把芋餃端上桌，緊接著又端來了兩碗清湯及兩份餐具，在店裡只花費了3元錢，就受到了上賓的待遇。這份貼心，我們免費打10次廣告都心甘情願，而芋餃吃到嘴裡，口感軟糯味道香濃，也遠非沙縣小吃的蒸餃能比得了。
說到這，蘿蔔突然有了感悟：一家優秀的餐館，應該是服務、味道、衛生俱佳，而實際上，這三項又是相輔相成的，因為用心對待顧客的人，服務時自然親切周到、食材自然力求乾淨、新鮮，店面的衛生，也肯定會像自家一般保持整潔。
所以，想瞭解一家館子的方方面面，從任何一環的表現就都能推測出來了。
醉得意之後的第二餐，也是當地的一家連鎖店——【周麻婆】。這家店主打的似乎不是閩菜，但很多地方和醉得意很相似，例如茶水、飲料甚至小吃都是免費自取，菜價同樣非常便宜，主打菜麻婆豆腐的價格更是低到變態——2元！
這份兩塊錢麻婆豆腐的量並不算少，當時我和蘑菇就想到，如果有人想省錢的話，到店裡點一份麻婆豆腐加一個人的米飯，而飲料、茶水、水果和小食都免費，完全可以飽餐一頓。
這一頓我們點得很謹慎，三菜一湯，但沒想到牛蛙分量甚足，吃到最後又剩下一碗，給蘑菇打包回去當了零食，而這一頓飯的價格更便宜，一共只有75。而在其它城市，這一鍋香辣鮮嫩的牛蛙怕就要六七十了。
連吃兩頓都吃不了兜著回，我們後來吃飯更加謹慎，第三頓飯選擇了連鎖老店【老福洲】，一共點了一盤南煎肝、一碗肉燕和一小碟芋泥。表面看兩個人吃很窮酸，但吃起來其實很過癮，最後也終於沒有剩菜，花費42元。
這頓飯裡，肉燕不用多說，跟普通的小餛飩很像。而這份看起來鮮紅欲滴的【南煎肝】不可錯過，蘿蔔本不愛吃肝，平時能吃到的各種肝都比較幹硬，嚼起來有顆粒感。南煎肝吃到嘴裡，口感極其嫩滑，入口幾乎就要化，不用咀嚼就能咽下去。而它的味道幾乎沒有內臟的那種腥，口感和滋味都讓我想到了烤肉時常吃的牛舌。
所以，不愛吃肝的人來到福州，一定要點份南煎肝。
至於這碟不起眼的【芋泥】，吃到嘴裡沒有讓我想起任何其它食物，因為我之前從沒吃過這麼好吃的甜品。它味道很甜，非常甜，甜到似乎靠味覺就激發出了類似幸福感的激素。但是，香甜到極致的芋泥，甜過之後卻一點不會刺激過度，如果是靠糖的話，甜過之後總會有一部分化學物質殘留在舌頭上賴著不走，讓人生厭。而一碟芋泥吃完之後，不會在舌頭上滯留太久，後味是保留本味的前提下，一點一點消退的。
這碟芋泥，我和蘑菇是搶著吃完的。
這頓飯我們吃了八分飽，為的是待會還能吃其它的小吃，散步的時候，遇到了這家蔥餅小店，後來瞭解到，這種餅是當地名吃【光餅】的一種，裡面加了肉餡。價格非常便宜，10塊錢6個，出於謹慎，我們只買了三個，後來蘑菇咬了一口，停下來說：“不行，我還要買！”
味道如何，圖片是能說話的。蔥香、肉香、餅自身的焦香，還有粘在表面的芝麻香，一口下去，就在嘴裡上演了一曲四重奏……覺得我用詞太浮誇？等你有機會吃上兩個，肯定跟我們有同感。
吃完這些，我們下一步就開始尋找一直沒吃到的【鍋邊】了。鍋邊在福州，就好像北方的小麵館，隨處可見，是當地人常吃的一種主食。它和四川常見的鍋邊饃饃是兩種完全不同的東西，但有一點卻是相同的，就是這種食物都是貼在熱鍋的鍋壁上燙熟的。
在一條大路旁不起眼的角落，我們發現了一家一看就有年頭的鍋邊店，尋覓當地美食，必須要到犄角旮旯探尋當地人養活的那些小餐館，這一點是合格吃貨必備的最基本技能。
進店之後，鍋邊位於功能表醒目位置，發現它是按照配菜樣式的多少來計算價格的。因為這家是海鮮鍋邊，配菜主要就是干貝、花蛤、魚幹、蝦米、海蠣明蝦、魷魚絲等。因為剛才已經吃到八分飽了，我和蘑菇兩個人就點了一份8元的鍋邊。
這時，趁著阿姨在廚房執勺，我趕緊蹭到了旁邊，拍下了烹飪鍋邊的整個過程：
將各種配菜倒入水中
用小碗盛些米漿
米漿均勻倒在未沾水的熱鍋壁上
很快，米漿在熱鍋壁上凝固成餅，用鏟子迅速揭下
一碗熱騰騰的海鮮鍋邊，出爐
這碗鍋邊做起來非常簡單，看起來也毫不起眼，吃到肚子裡面卻很舒服。米漿凝固的薄皮，圖片看起來很軟，實際上吃到嘴裡，還是有存在感的，不像餛飩面皮那麼軟嫩。
而鍋邊味道如何，關鍵則在於配菜。我們這碗8塊錢的鍋邊裡面有6種配菜，它們大多沉在碗底，每一勺下去，總會想撈魚般有所收穫，這些鮮香的小海味和平淡的鍋邊一起吃到嘴裡，每一口的味道、口感都不太一樣，每吃完一口，就更期待著下一口的味道。
以上，就是逗留福州這幾天，我們吃到的那些值得分享的美食。雖然吃到了很多之前沒聽過的小吃，卻沒能嘗到福州大菜【佛跳牆】的香味，是此行的一大遺憾。其實在福州的很多餐館裡，佛跳牆的價格並不算高，例如【醉得意】的佛跳牆一份只需88元，我們一直沒吃成，到底還是捨不得其它各種美食，都想嘗一下，就一直一直往後拖，誰知竟拖到最後都沒能吃上一次。
也好，帶著遺憾與不舍離開，才是最好的分別。
最後說兩句
福州美食篇的總結，不是關於吃飯，而是關於吃藥。海岸線計畫開始時，牙齦就有點上火發腫，到了福州後愈發嚴重，但擔心藥房的人無法對症下藥、又嫌去大醫院太麻煩，就一直拖著。
一天傍晚我們從雞公山公園出來後，在一條路上看到一家衛生服務站，蘑菇就拉我進去找大夫看牙。進去之後，我就有種久違了的在小診所看病的感覺，裡面只有一個大夫、兩個護士，大夫讓我張口看了一眼，說是牙周炎，就建議我打針吃藥。因為怕疼，我就選擇了先吃藥。
等藥的時候，花了幾分鐘時間，不是人多需要排隊，也不是護士效率慢，而是護士配藥是按照藥方把幾種藥一包一包配好，每頓只需打開一包吞下即可。
自從大學畢業來到上海之後，就再沒取過這種一包一包配好的藥了，大城市只有醫院和藥房，沒有這種老大夫坐診的小診所。每次看大病小病都要在醫院排許久的隊，排到之後大夫三兩下就完成診斷，要麼下樓抓上百塊錢的藥、要麼下樓做上百塊錢的檢查然後再回來抓藥。牙疼、感冒這種小病，很多時候就因為怕麻煩怕花錢，於是要麼痛苦地把病熬過去，要麼就慢慢給耽擱成了大病。
來到福州，很慶倖還有這種類似小診所的衛生站，大夫看完病不會急著催促“下一位！”，而是會耐心補上幾句叮囑“不要吃辣不要抽煙，多喝水……”。這種帶溫度的看病，還有誰會怕呢？
藥拿回去吃了兩頓，折磨了我近一周的腫痛，已經消了大半了。