白白嫩嫩的豆腐， 既是尋常百姓家的桌上菜， 也是王謝堂上的宴客肴， 其鮮美多樣的口味和豐富的營養價值， 自古以來就為人們所青睞， 宋蘇軾詩中更以“軟玉”贊之。 豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃， 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，
豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，
對齒、骨骼的生長發育也頗有益，
在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，
為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
夏季肝火比較旺，
應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，
豆腐就是不錯的選擇。
它味甘性涼，
具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，
可以消渴、解酒等。
所以夏季常吃一些豆腐可清熱去火，
生津潤燥。
腐乳又稱豆腐乳， 是中國流傳數千年的特色傳統民間美食， 因其口感好、營養高， 吃起來有一種特別的香味， 深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛， 是一道經久不衰的美味佳餚。 腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外， 在烹飪中還可以作為調味料， 做出多種美味可口的佳餚。
加入腐乳汁的豆腐， 散發著淡淡的腐乳香， 色澤微粉滋潤， 是一種新意的美妙味道， 當腐乳汁和嫩滑的豆腐相遇， 那是一種怎樣的口感， 你不想知道嗎？
主料：紅油腐乳30克、嫩豆腐200克
輔料：植物油8 茶勺、鹽1克、香蔥20克、薑2克、胡椒粉2克、澱粉1茶勺、味極鮮2克、雞精1克、白糖0.5g
步驟：
1、把蔥薑洗淨切末
2、豆腐切小塊
3、澱粉加少許水、味極鮮、白糖、鹽、雞精拌均勻，腐乳用勺子搗成泥，加一些腐乳拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱8 成下薑末翻炒出香味
5、下豆腐用鍋鏟輕輕把豆腐翻動均勻
6、加腐乳汁
7、加水中火煮開，轉小火煮10分鐘
8、加調味汁拌均勻，再次煮開
9、撒上胡椒粉、香蔥拌均勻即可。
小貼士：
1、心急吃不了熱豆腐，小火慢煮，這樣豆腐鮮嫩。
2、不要老翻動豆腐，這樣豆腐成塊不碎 。
3、吃辣椒多可以加麻椒紅油更美味
4、用嫩豆腐做，鮮嫩滑口。
3、澱粉加少許水、味極鮮、白糖、鹽、雞精拌均勻，腐乳用勺子搗成泥，加一些腐乳拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱8 成下薑末翻炒出香味
5、下豆腐用鍋鏟輕輕把豆腐翻動均勻
6、加腐乳汁
7、加水中火煮開，轉小火煮10分鐘
8、加調味汁拌均勻，再次煮開
9、撒上胡椒粉、香蔥拌均勻即可。
小貼士：
1、心急吃不了熱豆腐，小火慢煮，這樣豆腐鮮嫩。
2、不要老翻動豆腐，這樣豆腐成塊不碎 。
3、吃辣椒多可以加麻椒紅油更美味
4、用嫩豆腐做，鮮嫩滑口。