蘑菇作為美味食品， 被人所熟知， 我國古代把蘑菇稱為蕈、茸、蓀、莪、菇等。 秦漢之後， 食菌之風日漸興盛， 文人墨客對此多有記述和吟詠。
蘑菇不僅口感好， 而且營養豐富， 堪稱高蛋白低脂肪食品， 富含人體所必需的氨基酸、維生素等， 其中所含蛋白質可消化率達到70%~90%， 有“植物肉”之稱。 另外， 蘑菇含有豐富的胡蘿蔔素， 可在人體內轉化為維生素A， 因此也享有“維生素A寶庫”的美譽。 更為可貴的是， 蘑菇雖屬於菌類， 卻擁有一般新鮮蔬菜很少有的維生素D。 以香菇為例， 維生素D的含量比大豆高20倍， 相當於海帶的8倍。 因此， 蘑菇在降血壓、保護肝臟、防癌、提升身體免疫等方面都有不可小覷的功效。 下面創小編就為大家介紹一些常吃菌類的養生功效：
香菇
性平、味甘， 具有益氣補虛、健脾胃的功效。 近年研究發現， 香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質， 可抑制肝內膽固醇增加， 促進血液迴圈， 降低血壓、滋養皮膚、抗癌等作用。
平菇
性微溫、味甘， 具有補脾胃、除濕邪等功效。 可降低膽固醇含量， 對緩解婦女更年期綜合征症狀有一定輔助治療作用。 研究發現， 平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體， 能提高機體的免疫力。
草菇
草菇又名蘭花菇、貢菇等。 具有補脾益氣、清暑熱的功效。 草菇的維生素C含量高居菇類第一， 解毒作用強， 可與人體內的鉛、砷、苯等有害物結合， 使之排出體外。 還能減慢胃腸對碳水化合物的吸收， 是糖尿病患者的“益友”。 據說， 清朝的慈禧太后特別喜歡吃， 由於它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“美味包腳菇”之稱。
金針菇
金針菇又名金錢菇、黃耳蕈等。金針菇能增強記憶力，在日本被譽為“益智菇”。金針菇有抗衰老作用，長期食用金針菇可預防和治療潰瘍病、降低膽固醇、預防高血壓等。
松菇
松菇又名松茸、松傘蘑等。松菇具有強身益腸、健胃、化痰、驅蟲等功效。常食松菇能增強機體的免疫力，防止人體過早衰老。
猴頭菇
性平、味甘，具有助消化、利五臟的功效。可防治神經衰弱、消化不良等症，是高血壓、心血管疾病患者的理想療效食品。
值得注意的是，一般說來，新鮮菇類營養價值最高，幹品的味道要差一些，醃制和罐頭產品無論營養或風味都更為遜色。但香菇例外，其香味是在65℃下烘焙出來的，故幹品才是佳品。
編輯：甘玲 校對：何飄飄 徐璐璐 施洋洋
由於它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“美味包腳菇”之稱。金針菇
金針菇又名金錢菇、黃耳蕈等。金針菇能增強記憶力，在日本被譽為“益智菇”。金針菇有抗衰老作用，長期食用金針菇可預防和治療潰瘍病、降低膽固醇、預防高血壓等。
松菇
松菇又名松茸、松傘蘑等。松菇具有強身益腸、健胃、化痰、驅蟲等功效。常食松菇能增強機體的免疫力，防止人體過早衰老。
猴頭菇
性平、味甘，具有助消化、利五臟的功效。可防治神經衰弱、消化不良等症，是高血壓、心血管疾病患者的理想療效食品。
值得注意的是，一般說來，新鮮菇類營養價值最高，幹品的味道要差一些，醃制和罐頭產品無論營養或風味都更為遜色。但香菇例外，其香味是在65℃下烘焙出來的，故幹品才是佳品。
編輯：甘玲 校對：何飄飄 徐璐璐 施洋洋