大冷天的， 來一次火鍋， 必定爽爽爽
毛肚， 可以說是火鍋必點的一道菜了
然而， 吃起來賊香， 但是你真的知道它是個啥嗎
還有
毛 肚 是 啥 ？
黃 喉 是 啥 ？
郡 肝 是 啥 ？
而 掌 中 寶 …… 又！是！啥 ！
看， 都不會了吧， 還說自己多會吃呢
啪啪啪
打臉了吧
毛肚， 是牛的肚
準確來說， 是牛的胃
毛肚是牛的瘤胃（也有人說瓣胃， 其實是瘤胃）
牛， 可謂稱得上是草食動物界中的“大胃王”。 真正意義上的牛胃只有一個， 但是從功能上講， 牛有四個胃（倉室）——即瘤胃、網胃、瓣胃和真胃（也叫皺胃）。 前三個胃為牛食道的變異， 最後一個為真胃。
看下圖， 一目了然
▲圖片來自網路
關鍵字：牛肚牛肚， 也是牛的胃， 就是四個胃中的網胃
▲牛肚
關鍵字：牛百葉牛百葉， 還是牛的胃， 是四個胃中的瓣胃
郡肝， 聽起來是不是好高大上
郡肝， 這個東西是你經常吃的哦， 其實就是雞胗
那雞胗， 又是個啥？
。 。 。
雞胗， 就是雞的胃
雞有兩個胃
肌胃， 腺胃
雞胗是雞的肌胃
好多 ji！
由於雞、鳥類沒有磨碎食物的牙齒，它們吃的糧食、草種、小蟲子等東西都是囫圇吞下去的。整個的食物是不能消化吸收的，食物就在鳥的胃部磨碎。
雞胗的肌肉組織非常發達，裡面常含有雞吃的砂粒、石子等，雞胗不斷收縮，蠕動，砂粒和石子就把食物磨碎了，這樣雞、鳥類就可以吸收食物中的營養了。
關鍵字：黃喉黃喉不是喉嚨，不是氣管，也不是食管
它是——血管！
黃喉，來自于豬、牛等家畜的大血管，（一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管），在火鍋中重要的特點就是爽脆。從營養成分上來說，黃喉是由膠原蛋白、肌球蛋白等各種蛋白質組成的。
掌中寶，顧名思義，是雞、鴨腳掌上的肉球。其實，真正意義上，它現在是指雞鴨脆骨。掌中寶，通常指的是雞腳掌踩在地上的那一小撮(拇指大)，稱為掌中寶，好吃且也金貴。
但是！因為一隻雞正宗的掌中寶只有兩小塊，那得要多少只雞鴨才能炒成一碟啊，所以就在雞身上發掘出其它相似的東西，即把雞的每一個關節相連接的部位都取下來，混在一起做，這樣就有一定的數量了。
你還知道哪些類似的食材名字？同樣的食材在不同地方有什麼不同叫法？
活珠子、甜不辣、地三鮮、少女的酥胸……
這些都是什麼？
來留言區寫留言吧，即使不留言也要過來看看留言啊，湊湊熱鬧
由於雞、鳥類沒有磨碎食物的牙齒，它們吃的糧食、草種、小蟲子等東西都是囫圇吞下去的。整個的食物是不能消化吸收的，食物就在鳥的胃部磨碎。
雞胗的肌肉組織非常發達，裡面常含有雞吃的砂粒、石子等，雞胗不斷收縮，蠕動，砂粒和石子就把食物磨碎了，這樣雞、鳥類就可以吸收食物中的營養了。
關鍵字：黃喉黃喉不是喉嚨，不是氣管，也不是食管
它是——血管！
黃喉，來自于豬、牛等家畜的大血管，（一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管），在火鍋中重要的特點就是爽脆。從營養成分上來說，黃喉是由膠原蛋白、肌球蛋白等各種蛋白質組成的。
掌中寶，顧名思義，是雞、鴨腳掌上的肉球。其實，真正意義上，它現在是指雞鴨脆骨。掌中寶，通常指的是雞腳掌踩在地上的那一小撮(拇指大)，稱為掌中寶，好吃且也金貴。
但是！因為一隻雞正宗的掌中寶只有兩小塊，那得要多少只雞鴨才能炒成一碟啊，所以就在雞身上發掘出其它相似的東西，即把雞的每一個關節相連接的部位都取下來，混在一起做，這樣就有一定的數量了。
你還知道哪些類似的食材名字？同樣的食材在不同地方有什麼不同叫法？
活珠子、甜不辣、地三鮮、少女的酥胸……
這些都是什麼？
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