小鯽魚去內臟和腮，
洗乾淨，
配料用醋，
醬油，
蒜，
香蔥，
香蔥，
香油。
蒜切成蒜末，
香蔥香蔥也切成末，
越細越好，
醋，
醬油或者是味極鮮，
按照一比一，
放點味精，
香油。
調成蘸料。
鍋裡放油，
油溫到八成以上，
放進小鯽魚，
鍋裡不要放很多油。
炸到沒有熱氣
炸到小鯽魚飄起來，
沒有熱氣了，
撈出來。
等到油溫再提起來， 放進炸好的小鯽魚， 再炸一遍， 這樣炸出來， 格外酥。
蘸料後吃，味道酸鹹，蒜香，香蔥香蔥的香味，讓熱魚吸收，味道很好。
酥脆酸香。
蘸料後吃，味道酸鹹，蒜香，香蔥香蔥的香味，讓熱魚吸收，味道很好。
酥脆酸香。