一種美食， 一個故事。
新塍美食的歷史源遠流長，
小月餅、糕點、羊肉面……
每一種美食都帶有自身的歷史標籤。
讓美食回歸， 讓味道傳承，
新塍美食的發展，
讓我們品嘗到了久違的江南味道。
八寶鴨這道美食， 相信小夥伴們不會陌生， 但你吃過新塍的八寶鴨嗎？
作為重出江湖的一道新塍美食， 這段時間新塍八寶鴨老店新開， 可是讓不少吃貨有了口福。
這道八寶鴨有啥特色呢？
趕緊跟著小編一探究竟吧！
來到新塍鎮， 走進一家乾淨整潔的食品加工坊， 就能聞到陣陣香味。 在一個偌大的土灶裡正在燒制八寶鴨， 掌勺的是77歲的潘春芳奶奶。 每天， 潘奶奶4點多鐘就起來了， 給洗乾淨的鴨開背， 填入糯米、火腿肉、栗子等配料， 然後用牙籤封口， 放進一口定制的大鐵鍋內， 用柴火帶湯燒制。 “別人用煤來燒， 我們是大灶頭， 用柴來燒， 燒出來的八寶鴨特別香， 口味特別好。 ”潘奶奶說， 別的地方的八寶鴨往往是紅燒的居多， 但是她家做的糯米八寶鴨是白燒的， 這也是四代祖傳的做法。
燒制八寶鴨的時候， 首先要把八寶鴨肚皮朝下放， 讓裡面的糯米能充分吸收湯料， 燒制兩個小時後， 要翻一次， 肚皮朝上， 經過清燉， 使糯米、火腿、栗子的味道能充分融合，
潘奶奶的手藝是小時候從父親手裡學來的。 當時他的父親就在新塍當地開了一家餐飲店， 店雖然小， 但是做的糯米八寶鴨和蒸缸羊肉在新塍非常有名。 當時， 東柵頭的人也要趕到西柵頭來吃， 說起新塍鎮上的老潘， 大家都知道。
如今， 潘奶奶的外甥王漢明在新塍菜場對面開了家名為禦亭齋的熟食店， 專門賣白燒的糯米八寶鴨。 “這個老手藝再不做的話， 以後要失傳了。 ”王漢明說， 當地政府也希望我們來做， 所以我們就開了這家店， 也算是老店新開了。
接下去， 這家店還準備推出八寶系列， 燒制八寶飯、八寶肚、糯米蓮藕等一些新塍當地美味， 而潘奶奶現在已經收了幾個徒弟， 她也準備把自己的手藝全部教給他們。
作為秀洲區首個“浙江省特色美食名鎮”， 新塍鎮正努力打造美食這張金名片。 近年來， 新塍鎮深入挖掘和培育傳統特色美食， 沿襲古法技藝使新塍美食發展呈現“百花齊放”的態勢。 同時， 不斷搭建平臺推介美食資源， 通過在市區開店、搭上電商快車等方式進行產品銷售和推廣， 讓更多“吃貨”嘗到新塍美食。
通過發掘和傳承，
如今新塍美食享譽“吃貨”界，
你的朋友圈是不是
經常被這些新塍美食刷爆呢？
最後歸結成一句話：
找個空閒，新塍美食之旅約起吧~
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