最近非常巧的得知了兩家做和牛的店。 前邊朋友剛剛推薦了一家叫做“和牛屋”的店， 說好吃的不要不要的；後邊就看到友軍西安撲通推薦的一家“達人未滿燒肉酒場”，
說實話， 一開始鳳五君的內心是不服氣的。 要知道， 無論是和牛還是韓牛， 這從名字上就能看得出這兩國人民飽含深情和滿滿驕傲感的牛肉， 在該兩國本土吃都是非常昂貴的。
真的是和牛嗎？再仔細一看， 這兩家不約而同都寫得是“澳洲和牛”。 可是， 作為日本國產的超優質牛肉才尊稱一聲“和牛”， 這“澳洲和牛”又是怎麼一回事呢？帶著這樣的疑問， 鳳五君去一探究竟了。
和牛屋
現實版的三星校餐油封鴨
2016年秋季檔日劇《三星校餐》中， 曾是米其林三星餐廳主廚的女主角， 開了一間路邊攤， 只賣一種菜就是油封鴨。 超高級料理和平易近人的路邊攤的奇妙組合， 就特別像和牛屋給鳳五君的感覺。
第一天去和牛屋的時候， 被告知要提前預定， 當天全部訂滿了， 吃不了。 然而沒有什麼能夠阻擋鳳五君對吃的熱情的， 第二天早早預定，
雖然之前在網上也有看到說這是一家小店， 但小的程度還是超出了鳳五君的預期。 還沒有我家客廳大的房間裡， 堪堪能擺下四張檯面， 大概能明白為什麼需要預定了。
提供的菜品全部寫在這塊小黑板上面，主打的牛排用的是M7~M9級的澳洲和牛，按克稱重賣。雖然老闆建議第一次嘗試和牛的我們用性價比比較高的M7級肉，但是耐不住鳳五君就是來尋找最極致美味的，還是要了1克3塊錢的M9級Blackmore，算下來一塊240克的牛排要花700多，嗯我相信這是真正的和牛了……
△澳洲和牛M7級眼肉
M7和M9級的牛肉很容易能嘗出來區別，相對於M9的肥嫩，M7的肉質要更加精瘦，吃上去更有嚼勁。售價是1塊錢1克，一塊200多的牛排從性價比來說要比M9高太多了。
△Blackmore 9+
但是遇上頂級的M9，真的是一下子就愛上了。三分熟的M9級和牛，橫切口能看得到桃紅色的瘦肉和白色的脂肪。吃一口，肉質鬆軟，鮮嫩多汁，帶著暖暖的香味，剛剛咽下第一口就忍不住想要再切一大塊放進嘴裡，這樣看來200多克真有點不夠吃了。
前菜要了土豆沙拉。土豆塊和油醋汁的搭配讓人有點意外，老闆解釋說是前菜的酸味是為了喚醒味覺，勾起食欲，讓人對接下來上桌的主菜更多了期待。同時也平衡了牛排的油膩感，雖然我認為它完全不油膩。
鵝肝是最近幾年吃到的最美味的鵝肝了。大概因為廚房就在旁邊，鵝肝保持著前所未有的熱度，入口還帶著點焦脆口感，內裡卻細膩的像一汪黃油，香味來的強勢又濃郁。法國人的舌頭真是棒棒噠。
廚師是來自法餐廳塞納河的，烹製牛排的炭是出口的菊花炭，調味的海鹽是進口英國法國的。用老闆的話來說，頂級食材獲取不易，為了讓更多人享受得到這種美味，小店捨棄了一切形而上的因素，把所有的精力和成本都用在了食材本身上。所以才有了這種存在于街邊小店裡的頂級和牛牛排。
正如《三星校餐》裡面所說那樣，就是因為把米其林和路邊攤這兩種天差地別的因素放在了一起，看起來矛盾卻又有神奇的吸引力，從而產生了對那一道菜無限的暢想。品嘗的時候也就不由的更細緻、更用心，更能體會得到美味了。
我覺得老闆應該很樂見食客有這樣的心境。又及，老闆長得真的很像錢楓。
達人未滿
滿腦子都是玫瑰牛舌怎麼破
甫一進達人未滿，以為是進了鏡兒宮。四周360度都是鏡子，頭上腳下也都是，頭頂還有一堆迷幻的彩色燈泡。並找不到接下來的路在哪裡。
實際上店內是一個蠻漂亮的設計空間，不過，說實在的，美味當前，這並不重要。
達人未滿是一間日式燒肉店，從料理形式上和前一間店並不相同。店裡的牛肉使用的是澳洲和牛品牌射和牛，招牌的牛排也是稱重，每100克標價賣的。其他涼菜、肉類、主食、酒水都是按份賣。
現切的牛排選擇了肋眼，同樣是M9級，整塊切好之後剪成小塊，蘸醬油蘸汁吃，又是一種風味。吃得時候忽然想起以前做過的一家日式燒肉店，當時老闆說想把真正的日式燒肉帶到西安來，告訴大家日式燒肉和韓式烤肉是不同的。這種難以用語言形容的不同，此時此刻忽然有點明白了。
鳳五君比肋眼牛排更喜歡的是牛小排，厚度和牛排差不多，口感差不多，但是肉質分佈要比牛排更加細膩一些，肥瘦相間的更均勻，吃起來口感則是更柔軟了。
玫瑰牛舌回想起來滿腦子都是那個味兒。捲曲的牛肉在炭火下慢慢舒展，溢出汁水，翻個面烤到剛剛變色，在中間夾一點秘制醬汁，稍微有點脆的口感配上那個鮮味和濃郁的香味喲，隨時想起來都口水橫流。醬汁一開始以為是香油蒜泥，仔細看才發現是蔥末和香油。應該是用了日本的大蔥品種，蔥味不重，甜甜的，水分很足，口感清爽。
黑毛豬大腸頭用來搭配蘸醬裡的辣味噌再好不過了。大腸頭洗的相當乾淨，異味無，炭火下噗噗的冒著小泡泡，一直烤到表皮有點酥脆的時候最好吃。
酒的名字都很有趣。特調的雞尾酒根據酒精含量來命名。也是時候明白“燒肉酒場”除了吃肉另一半的功用了。
功能表上的品類大而全，但是絕對不是每樣都和牛排一樣堪稱經典。試著點的茶碗蒸和拉麵都無比普通，壽司手卷一類對於吃燒肉的人來說也可有可無，還是留著肚子吃肉吧。
唯一要拿出來單說的是釜飯。釜飯裡放了黃油，米飯帶著點甜絲絲的香氣。與別處的釜飯不同的是這裡還提供雞湯，可以直接沖泡米飯仿若茶泡飯。雞湯的味道也和別處大不同，鮮味淡，清新重，直接喝也是極好的。
get√美味的不二法門是，一定要請服務員幫你烤肉。
鳳五君有態度：
西式牛排和日式燒肉，是完全不同的兩種料理形式，可比性無。
雖然使用的澳洲和牛品牌不同，親測品質都是杠杠滴。
達人未滿無疑菜品種類多且價位更低，所以性價比更高。
鳳五君補充貼士：
真正的日本和牛是限制或禁止出口的。因此，在日本本土以外的地區，能夠吃到的品質上最接近和牛的牛肉就是澳洲和牛。
澳洲和牛是1988年從日本引進和牛和澳洲本土牛雜交，而後不斷優化形成的品種。澳洲和牛最直接的等級分類，是按照肉上面的大理石紋分為M1至M9。越高級數的牛肉，油花也就越綿密，M9級別牛肉油花最豐富，而且分佈最均勻，口感也最好。
澳洲和牛養殖多集中在新南威爾士州、維多利亞州、塔斯馬尼亞州。澳洲和牛也有不同的品牌，本文中所提到的Blackmore和射和牛都是澳洲著名和牛品牌。其中Blackmore家族五代養牛，是1988年最早從日本引進和牛的家族之一。而射和牛品牌曾獲得過三次澳洲delicous. Produce Awards 金牌。
提供的菜品全部寫在這塊小黑板上面，主打的牛排用的是M7~M9級的澳洲和牛，按克稱重賣。雖然老闆建議第一次嘗試和牛的我們用性價比比較高的M7級肉，但是耐不住鳳五君就是來尋找最極致美味的，還是要了1克3塊錢的M9級Blackmore，算下來一塊240克的牛排要花700多，嗯我相信這是真正的和牛了……
△澳洲和牛M7級眼肉
M7和M9級的牛肉很容易能嘗出來區別，相對於M9的肥嫩，M7的肉質要更加精瘦，吃上去更有嚼勁。售價是1塊錢1克，一塊200多的牛排從性價比來說要比M9高太多了。
△Blackmore 9+
但是遇上頂級的M9，真的是一下子就愛上了。三分熟的M9級和牛，橫切口能看得到桃紅色的瘦肉和白色的脂肪。吃一口，肉質鬆軟，鮮嫩多汁，帶著暖暖的香味，剛剛咽下第一口就忍不住想要再切一大塊放進嘴裡，這樣看來200多克真有點不夠吃了。
前菜要了土豆沙拉。土豆塊和油醋汁的搭配讓人有點意外，老闆解釋說是前菜的酸味是為了喚醒味覺，勾起食欲，讓人對接下來上桌的主菜更多了期待。同時也平衡了牛排的油膩感，雖然我認為它完全不油膩。
鵝肝是最近幾年吃到的最美味的鵝肝了。大概因為廚房就在旁邊，鵝肝保持著前所未有的熱度，入口還帶著點焦脆口感，內裡卻細膩的像一汪黃油，香味來的強勢又濃郁。法國人的舌頭真是棒棒噠。
廚師是來自法餐廳塞納河的，烹製牛排的炭是出口的菊花炭，調味的海鹽是進口英國法國的。用老闆的話來說，頂級食材獲取不易，為了讓更多人享受得到這種美味，小店捨棄了一切形而上的因素，把所有的精力和成本都用在了食材本身上。所以才有了這種存在于街邊小店裡的頂級和牛牛排。
正如《三星校餐》裡面所說那樣，就是因為把米其林和路邊攤這兩種天差地別的因素放在了一起，看起來矛盾卻又有神奇的吸引力，從而產生了對那一道菜無限的暢想。品嘗的時候也就不由的更細緻、更用心，更能體會得到美味了。
我覺得老闆應該很樂見食客有這樣的心境。又及，老闆長得真的很像錢楓。
達人未滿
滿腦子都是玫瑰牛舌怎麼破
甫一進達人未滿，以為是進了鏡兒宮。四周360度都是鏡子，頭上腳下也都是，頭頂還有一堆迷幻的彩色燈泡。並找不到接下來的路在哪裡。
實際上店內是一個蠻漂亮的設計空間，不過，說實在的，美味當前，這並不重要。
達人未滿是一間日式燒肉店，從料理形式上和前一間店並不相同。店裡的牛肉使用的是澳洲和牛品牌射和牛，招牌的牛排也是稱重，每100克標價賣的。其他涼菜、肉類、主食、酒水都是按份賣。
現切的牛排選擇了肋眼，同樣是M9級，整塊切好之後剪成小塊，蘸醬油蘸汁吃，又是一種風味。吃得時候忽然想起以前做過的一家日式燒肉店，當時老闆說想把真正的日式燒肉帶到西安來，告訴大家日式燒肉和韓式烤肉是不同的。這種難以用語言形容的不同，此時此刻忽然有點明白了。
鳳五君比肋眼牛排更喜歡的是牛小排，厚度和牛排差不多，口感差不多，但是肉質分佈要比牛排更加細膩一些，肥瘦相間的更均勻，吃起來口感則是更柔軟了。
玫瑰牛舌回想起來滿腦子都是那個味兒。捲曲的牛肉在炭火下慢慢舒展，溢出汁水，翻個面烤到剛剛變色，在中間夾一點秘制醬汁，稍微有點脆的口感配上那個鮮味和濃郁的香味喲，隨時想起來都口水橫流。醬汁一開始以為是香油蒜泥，仔細看才發現是蔥末和香油。應該是用了日本的大蔥品種，蔥味不重，甜甜的，水分很足，口感清爽。
黑毛豬大腸頭用來搭配蘸醬裡的辣味噌再好不過了。大腸頭洗的相當乾淨，異味無，炭火下噗噗的冒著小泡泡，一直烤到表皮有點酥脆的時候最好吃。
酒的名字都很有趣。特調的雞尾酒根據酒精含量來命名。也是時候明白“燒肉酒場”除了吃肉另一半的功用了。
功能表上的品類大而全，但是絕對不是每樣都和牛排一樣堪稱經典。試著點的茶碗蒸和拉麵都無比普通，壽司手卷一類對於吃燒肉的人來說也可有可無，還是留著肚子吃肉吧。
唯一要拿出來單說的是釜飯。釜飯裡放了黃油，米飯帶著點甜絲絲的香氣。與別處的釜飯不同的是這裡還提供雞湯，可以直接沖泡米飯仿若茶泡飯。雞湯的味道也和別處大不同，鮮味淡，清新重，直接喝也是極好的。
get√美味的不二法門是，一定要請服務員幫你烤肉。
鳳五君有態度：
西式牛排和日式燒肉，是完全不同的兩種料理形式，可比性無。
雖然使用的澳洲和牛品牌不同，親測品質都是杠杠滴。
達人未滿無疑菜品種類多且價位更低，所以性價比更高。
鳳五君補充貼士：
真正的日本和牛是限制或禁止出口的。因此，在日本本土以外的地區，能夠吃到的品質上最接近和牛的牛肉就是澳洲和牛。
澳洲和牛是1988年從日本引進和牛和澳洲本土牛雜交，而後不斷優化形成的品種。澳洲和牛最直接的等級分類，是按照肉上面的大理石紋分為M1至M9。越高級數的牛肉，油花也就越綿密，M9級別牛肉油花最豐富，而且分佈最均勻，口感也最好。
澳洲和牛養殖多集中在新南威爾士州、維多利亞州、塔斯馬尼亞州。澳洲和牛也有不同的品牌，本文中所提到的Blackmore和射和牛都是澳洲著名和牛品牌。其中Blackmore家族五代養牛，是1988年最早從日本引進和牛的家族之一。而射和牛品牌曾獲得過三次澳洲delicous. Produce Awards 金牌。