不管是小時候還是現在，
最喜歡去的還是姥爺家，
因為每次去都會有很多好吃的，
姥爺特別的會做美食，
每次去都會有不同的好吃的，
而且都是家裡面自己做的，
去一次姥姥家就跟去了一次大飯店一樣，
什麼菜都有。
特別是那個臘肉，
每次去家裡，
都會看見樹上掛著一串串的臘肉，
光是看看就讓人流口水了。
臘肉做好之後， 可以保存很長時間， 不管是單吃還是炒菜吃都非常的棒， 而且配方也不是非常的複雜， 今天教教大家， 想吃的也在家做做吧。
自製臘肉
原料：五花肉5斤、豬後腿肉3斤
配料：鹽100克、生抽350克、老抽100克、冰糖50克、高度白酒80克、溫水200克、花椒、幹辣椒3個、薑粉、八角、桂皮、香葉、五香粉
配方基本不變， 肉量減少了一點， 最後做出來的臘肉就這樣吃稍微有點鹹， 但味道還是很棒的。
（1）買來的肉洗淨晾乾， 準備好要用的配料；準備好要用的香料。
（2） 除白酒外， 把其它的配料放進大鍋中， 煮開， 攪動至冰糖溶化。
（3）晾涼， 倒入白酒， 攪勻， 把晾乾的肉放進調味鍋裡， 如果肉上有水， 可以用廚房用紙抹幹，
（4）就這樣晾10天左右就差不多了， 切成小塊， 裝進保鮮袋內， 放冰箱冷凍室保存。
做菜的時候就取出一塊肉，洗淨了，上鍋蒸30分鐘左右就可以切片就可以直接吃。還可以用來炒青椒、蒜苗、花菜等，味道都很棒，而且因為臘肉的味道比較重，在炒的過程中，你不加其它的任何調味都可以達到好的效果。
小貼士：
1、醃臘肉時，如果家裡溫度高，可以把醃肉的鍋放在陽臺上，蓋上蓋子就行了。
2、晾臘肉的時候把肉掛在陰涼通風的地方，不要太陽直射。
3、以前我們喜歡用生的臘肉切片直接炒，總感覺肉皮處偏硬，蒸過後切片炒的，口感更好更Q彈。
做菜的時候就取出一塊肉，洗淨了，上鍋蒸30分鐘左右就可以切片就可以直接吃。還可以用來炒青椒、蒜苗、花菜等，味道都很棒，而且因為臘肉的味道比較重，在炒的過程中，你不加其它的任何調味都可以達到好的效果。
小貼士：
1、醃臘肉時，如果家裡溫度高，可以把醃肉的鍋放在陽臺上，蓋上蓋子就行了。
2、晾臘肉的時候把肉掛在陰涼通風的地方，不要太陽直射。
3、以前我們喜歡用生的臘肉切片直接炒，總感覺肉皮處偏硬，蒸過後切片炒的，口感更好更Q彈。