復古的工業風， 炫酷的銅罐， 巨型的烘焙機器， 咖啡豆在頭頂的管道裡飛來飛去……這裡是12月6日剛剛在上海落戶的星巴克臻選烘焙工坊。 這個被譽為星巴克史上最宏偉的“咖啡奇幻樂園”在開業首日就吸引了大眾眼球， 不僅在店門口排起了長隊， 在各大媒體社交平臺上更是隨處可見這家“宇宙級網紅店”的身影。
在上海落戶的星巴克臻選烘焙工坊
在上海落戶的星巴克臻選烘焙工坊
一直以來， 作為咖啡連鎖巨頭的星巴克都是咖啡店或者飲品店的學習物件， 甚至是模仿物件。 此次星巴克將視線再次瞄準了中國市場， 重塑咖啡零售的極致體驗， 讓咖啡愛好者看到形式更為豐富的星巴克同時， 也引起了廣大茶業從業者的密切關注。
其實對於大多數中國消費者來說,咖啡知識的普及可能遠不及茶,然而茶葉的發展並沒有像咖啡一樣， 形成世界級的連鎖企業， 這一問題雖然陳舊， 但是至今仍成為廣大茶業從業者內心共同的疑問。
茶行業是否能打造“茶界星巴克”？
據歐睿資訊諮詢有限公司的資料顯示， 2016年星巴克在全球連鎖咖啡市場中， 份額超過了40%， 這也就意味著星巴克在咖啡消費市場上擁有一定程度上的市場定價權和掌控權， 但從茶行業來看， 立頓享有國際紅茶定價的強大的話語權， 國內市場中仍有“七萬家茶企不敵一家立頓”之說， 在這樣的市場情況下， 中國茶行業是否會出現像星巴克一樣的品牌呢？為此， 我們採訪了著名行銷專家、《行銷中國茶》作者史賢龍。
著名行銷專家、《行銷中國茶》作者史賢龍
問題：中國茶行業是否會出現像星巴克一樣的品牌呢？
據採訪中瞭解到， 目前茶行業可大致分為兩種類型， 一種是原生茶葉市場， 另一種是茶飲。
從原生茶葉的角度來看， 由於中國茶的豐富多樣性以及地域差異性、等級差異性等因素導致中國茶葉的消費呈現極度分散的狀態， 因此， 很難形成像立頓一樣的市場規模。 另外， 根據資料顯示， 目前中國沒有一家茶企的市場佔有率達到1%， 頭部效應並未形成。 在這種情況下， 要想在原生茶葉這一品類的市場中出現集中程度較高、形成行業壟斷的品牌是基本不可能實現的。
從茶飲角度出發， 目前這一品類還處於行業發展的初期，
喜茶的茶飲產品
因味茶的茶飲產品
茶顏悅色的茶飲產品
雖然茶行業離打造“茶界星巴克”的願景還有一定的距離，但是我國茶葉的消費仍在快速增長，據中國茶葉流通協會公佈的資料顯示，在 2006年我國茶葉的內銷量僅在74.1萬噸，到2015年，這個資料就翻了一倍多，變成176萬噸，平均增率為15.27%。另一方面，根據凱度消費指數對中國25個城市15歲到45歲消費者的採樣統計，可得到茶飲實際的空間應超過千億，而中信證券的資料也表明，新中式茶飲的潛在市場規模為400到500億。這些資料表明茶行業市場仍存在的很大的消費潛力和增長空間，既然茶行業存在如此廣闊的市場空間，那麼中國茶打造“茶界星巴克”的路在何方，可以向星巴克學習些什麼呢？
中國的茶行業可以學習星巴克，但是不能照抄，因為咖啡的文化誕生於西方工業土壤，包括咖啡在西方的社會結構裡形成的社交文化。從某種意義上來講，星巴克的成功，很大一部分原因在於：它第一個洞察到了“第三空間體驗”這個訴求。滿足了人們對於除了家和辦公室之外的第三空間的需求。從這點上來看，中國新的茶空間模式還是要認真研究星巴克的商業邏輯還有生活邏輯，包括產品邏輯，把這些研究透以後，再去研究怎麼在茶空間創新上面進行探索，怎麼讓現代的生活方式去和古老的產品進行結合，這些探索都是需要很大的創新和實踐的。
喜茶的店內設計
因味茶的店內設計
但是仍有人感到疑問的是，隨著“新茶飲”時代的到來，以“喜茶”為代表的茶飲品牌已經在市場爆發出超強的消費號召力、現代的生活方式和古老的產品如何更好的融合放佛已經在“新茶飲市場”找到答案，被外界一度看好的新式茶飲，不僅在門店裝修破費心思，也填補消費者的認知——原來茶可以這樣喝，”。表面上看來，“茶界星巴克”已經誕生，事實上，目前茶飲品牌還正處於賣飲料階段，茶飲品牌最核心的商業本質依然是產品，並不是星巴克這種家和工作之間的“第三空間”，那麼基於傳統茶葉和奶茶背景下的新式茶飲店能否誕生下一個星巴克的關鍵要素是什麼？
茶和咖啡同屬世界比較流行的兩種飲品，中國茶未來的市場結構和咖啡在世界版圖上的市場結構有相似之處。從咖啡文化上看，咖啡之中有像星巴克一樣強調便利性、口感均衡的“速食文化”，但是這並不代表咖啡文化的全部，咖啡文化中真正的核心是精品咖啡，講究咖啡豆的品種、產地（莊園）、烘焙方式等，這一部分文化才是真正支撐咖啡文化的價值所在。這樣看來，中國茶文化如同精品咖啡文化一樣，中國茶文化也強調品種、產地、製作工藝，從某種意義上來說，如果沒有這些元素的支撐，中國茶便沒有了文化根基。既然中國茶的價值目的和精品咖啡是一樣的，那麼現在中國茶缺的是什麼呢？中國茶其實缺的是效率模型，缺少在便利性、營養、口感方面與現代生活的融合上形成有效連接點的創新，對這一模式深度的探索還是比較弱的。中國茶行業想要出現像星巴克一樣的“第三空間”，路還很長，因為目前中國的茶空間還處於從0~1的突破階段，還談不上從1~A的複製。
顯然，隨著消費升級的不斷跟進，要想打破傳統，開闢新的茶飲時代，新式茶飲所打造的“第三空間”、應該向場景消費、社交消費不斷靠攏，從而獲取新的增量。
因味茶的茶飲產品
茶顏悅色的茶飲產品
雖然茶行業離打造“茶界星巴克”的願景還有一定的距離，但是我國茶葉的消費仍在快速增長，據中國茶葉流通協會公佈的資料顯示，在 2006年我國茶葉的內銷量僅在74.1萬噸，到2015年，這個資料就翻了一倍多，變成176萬噸，平均增率為15.27%。另一方面，根據凱度消費指數對中國25個城市15歲到45歲消費者的採樣統計，可得到茶飲實際的空間應超過千億，而中信證券的資料也表明，新中式茶飲的潛在市場規模為400到500億。這些資料表明茶行業市場仍存在的很大的消費潛力和增長空間，既然茶行業存在如此廣闊的市場空間，那麼中國茶打造“茶界星巴克”的路在何方，可以向星巴克學習些什麼呢？
中國的茶行業可以學習星巴克，但是不能照抄，因為咖啡的文化誕生於西方工業土壤，包括咖啡在西方的社會結構裡形成的社交文化。從某種意義上來講，星巴克的成功，很大一部分原因在於：它第一個洞察到了“第三空間體驗”這個訴求。滿足了人們對於除了家和辦公室之外的第三空間的需求。從這點上來看，中國新的茶空間模式還是要認真研究星巴克的商業邏輯還有生活邏輯，包括產品邏輯，把這些研究透以後，再去研究怎麼在茶空間創新上面進行探索，怎麼讓現代的生活方式去和古老的產品進行結合，這些探索都是需要很大的創新和實踐的。
喜茶的店內設計
因味茶的店內設計
但是仍有人感到疑問的是，隨著“新茶飲”時代的到來，以“喜茶”為代表的茶飲品牌已經在市場爆發出超強的消費號召力、現代的生活方式和古老的產品如何更好的融合放佛已經在“新茶飲市場”找到答案，被外界一度看好的新式茶飲，不僅在門店裝修破費心思，也填補消費者的認知——原來茶可以這樣喝，”。表面上看來，“茶界星巴克”已經誕生，事實上，目前茶飲品牌還正處於賣飲料階段，茶飲品牌最核心的商業本質依然是產品，並不是星巴克這種家和工作之間的“第三空間”，那麼基於傳統茶葉和奶茶背景下的新式茶飲店能否誕生下一個星巴克的關鍵要素是什麼？
茶和咖啡同屬世界比較流行的兩種飲品，中國茶未來的市場結構和咖啡在世界版圖上的市場結構有相似之處。從咖啡文化上看，咖啡之中有像星巴克一樣強調便利性、口感均衡的“速食文化”，但是這並不代表咖啡文化的全部，咖啡文化中真正的核心是精品咖啡，講究咖啡豆的品種、產地（莊園）、烘焙方式等，這一部分文化才是真正支撐咖啡文化的價值所在。這樣看來，中國茶文化如同精品咖啡文化一樣，中國茶文化也強調品種、產地、製作工藝，從某種意義上來說，如果沒有這些元素的支撐，中國茶便沒有了文化根基。既然中國茶的價值目的和精品咖啡是一樣的，那麼現在中國茶缺的是什麼呢？中國茶其實缺的是效率模型，缺少在便利性、營養、口感方面與現代生活的融合上形成有效連接點的創新，對這一模式深度的探索還是比較弱的。中國茶行業想要出現像星巴克一樣的“第三空間”，路還很長，因為目前中國的茶空間還處於從0~1的突破階段，還談不上從1~A的複製。
顯然，隨著消費升級的不斷跟進，要想打破傳統，開闢新的茶飲時代，新式茶飲所打造的“第三空間”、應該向場景消費、社交消費不斷靠攏，從而獲取新的增量。