茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的。 大家平時茄子吃得不少， 可你有嘗試過糖醋味道的麼？要是沒有， 趕緊來看看吧！五星級大廚教你做！
原料：茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。
做法：
1、茄子洗淨刮去表皮， 切成條狀， 撒1勺鹽拌勻， 醃制10分鐘。
2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水， 調成稀稠適中的麵糊， 醃好的茄子將殺出的黑水倒去， 放入麵糊中調拌均勻， 使每根茄子都沾滿麵糊， 鍋中油燒至六七成熱， 將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸， 炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
3、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖， 2勺水調成料汁， 胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。 鍋中少許油燒熱， 油熱後， 下蒜薹和胡蘿蔔煸炒， 放入蔥花爆香， 倒入料汁， 小火加熱， 料汁冒泡後， 加入炸好的切條下鍋翻炒， 使每根切條均勻裹滿料汁即可。
小編是茄子控，
看著就想饞！其實這道菜吧，
你們看到的只是它的化身，
其實它的法身是糖醋裡脊，
不管你們信不信，
反正我信了，
呵呵！喜歡吃茄子的朋友可要收藏哦，
做出屬於你的一道拿手菜！