小個頭的番茄-聖女果， 雖然只有鴿子蛋大小， 但是憑藉香濃、味甜、多汁的風味抓住了消費者的嘴和胃。 不過， 有謠言說：這種小番茄是轉基因產品， 吃多了有致癌風險。 可事實真的如此嗎？要回答這個問題， 還得從番茄的家史說起。
01
番茄的家史
大約在西元前500年， 野生的櫻桃番茄（分佈於南美洲8種野生番茄之一）被當時的中南美洲統治者——阿茲特克人收進了自家菜園， 果如其名， 這些番茄有著同櫻桃比肩的苗條身材。
在16世紀初， 歐洲人剛剛踏上南美大陸上的時候， 就對這些長著漂亮的果實的植物產生了濃厚興趣， 並且將它們搬回了歐洲大陸。 只不過， 這些番茄被送進了花圃而不是菜園。
隨後， 不斷地雜交選育， 確實讓番茄的個頭越來越大了。 只是， 有些標誌性的東西似乎遺忘了， 這些大番茄不香不甜， 甚至連酸味都被省略了， 這樣的東西完全失去了“狼桃”的個性。
於是農學家又翻出了那些番茄品種的家底。 可能你也想到了， 我們吃的聖女果就是最原始的番茄品種， 甚至可以說是沒有完全馴化的品種， DNA序列分析的結果確實證實了這一點。
在最近的一些育種開發中， 重新開始將那些口感風味俱佳的小個頭櫻桃番茄的優良性狀通過常規雜交重新組合在一起，
02
轉基因番茄， 確實有
那麼， 有沒有轉基因番茄呢？這個確實有。 實際上， 早在1994年， 在美國已經有轉基因番茄品種“Flavr Savr”上市了；1997年我國也培育出了“華番一號”，
不過也不用擔心， 目前在番茄中導入的基因只是為了延遲番茄的成熟時間， 抑制番茄體內部分特殊蛋白質的合成， 從而關閉了降解細胞壁、讓果實軟化過程的“開關”。 這樣， 就可以讓番茄經得起長途跋涉， 從千里之外的菜園來到我們的餐桌之上。
除Flavr Savr基因本身， 還有人擔心那些當做轉基因成功指示燈的基因。 它們原理是， 如果轉基因成功， 這樣的細胞就不會被抗生素殺死。 為了進一步明確這個標誌性的抵抗抗生素的外源基因對動物的影響， 研究人員專門搞出了純的由Flaver Savr耐藥性外源基因編碼的蛋白， 再次逼可憐老鼠吃下。 即使當飼喂量達5000毫克/千克體重時， 小白鼠依然活蹦亂跳。
人類怕是很難通過吃番茄吃到小鼠的劑量， 因為一個體重60千克成人至少要吃下350千克的番茄才與實驗老鼠的攝入量相當。 並且在模擬胃的條件下(pH1.2的胃蛋白酶溶液， 37 ℃)， 該蛋白在10秒內即被降解。 要想影響人體， 這個基因顯然還嫩了點。
最終，FDA得出的結論是，Flavr Savr轉基因番茄跟市場上的其他番茄一樣安全。這就是到目前為止關於轉基因番茄安全性的認識。
結論：
聖女果其實是種“原始番茄”，多吃點自然不會有什麼問題。即便是轉基因的番茄，在上市前也經過了嚴格的安全性試驗和評估，食用是安全的。
最終，FDA得出的結論是，Flavr Savr轉基因番茄跟市場上的其他番茄一樣安全。這就是到目前為止關於轉基因番茄安全性的認識。
結論：
聖女果其實是種“原始番茄”，多吃點自然不會有什麼問題。即便是轉基因的番茄，在上市前也經過了嚴格的安全性試驗和評估，食用是安全的。