好酒來之不易， 它是“天地人和”的智慧結晶， 產地、原糧、水源、曲藥、窖池、大師……每一環節， 都傾注著山水、時間、與人類的心血。
作為“天人合一”的中國優質酒， 是大麯經生態發酵生產出成千上萬的功能成分、香味成分。
我的好酒定義：
1、源自優質產區
2、遵循傳統方法釀造：
3、堅守優質、純正、道地、足年份
5、從原料到釀造， 到蒸餾， 到貯存， 到勾兌， 有釀酒大師參與
6、酒體結構健康養生的酒
簡單說就是：安全、風味、健康、養生
酒體安全指標：不口幹、不上頭、不燒心、不傷胃、不傷肝
酒體風味指標：純淨、協調、平衡、柔和、自然、格調、優美、典型
酒體健康指標：舒筋活血、新陳代謝、啟動細胞、改善微循環、延年益壽。
酒體養生指標：散鬱結、除邪氣、通諸經、升陽氣、和元神、解煩惱、舒肝氣
酒為百藥之長的！早在2009年中科院莊名揚， 劍南春酒廠總工徐占城， 山東大學， 牛欄山酒廠研究出白酒中“酯肽類的其中一種叫“地衣素"的物質，
牛欄山酒廠的研究人員不僅開展了對清香型、醬香型酒中“地衣素"的形成研究， 還對口感風味對進了比對!
傳統純糧固態發酵白酒中， 具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的脂肽類地衣素、萜烯類化合物， 以及白酒特徵風味成分和生物活性物質的吡嗪類化合物含量。
國外相關文獻已經證實， 萜烯類化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。
白酒裡有1000多種其他物質， 互相之間的作用還是未知的， 不能簡單的認為就是酒精的作用。
傳統白酒是有生命的， 生物工程是有機化學， 酒精香精是無生命的，
白酒中的乙醇， 不過就是這些有機成份的溶劑， 簡單說就是運輸工具， 是運載精微的船和車！
白酒本就含有活性物質種類， 具有特殊的健康價值， 好白酒應該以新技術實現白酒品質改造， 對白酒健康成分“放大”。 強化功能性微生物， 大大提高酒體中有益活性物質含量；提高傳統白酒確實含有的吡嗪類， 萜烯類， 核苷類等活性物質。
因此， 好酒必須是純糧固態釀造， 因為只有自然釀造的， 有機物質才是豐富；釀造酒的原度數， 不能過高也不能過低， 乙醇作為有機物質的溶劑和載體， 過低， 會導致有機物質不穩定， 不能保證有機物質的豐富和完整；過高， 乙醇在人體代謝中間的乙醛對人體的傷害就會加大。
好酒要好喝，
好酒應當有酸甜苦辣， 調節到中和平衡， 不要違背自然規侓。
飲時無壓力， 飲後無酒氣， 綿甜淨雅柔， 醉了也輕鬆。
優質酒是天地人結合的瑰寶， 始於天地九合， 唯用心精微者， 始可得悟。 匠心技藝之能難精微， 非神授道法， 唯至精至微不可殆矣。