魚香肉絲想必大家都不陌生， 魚香肉絲是一道經典的漢族傳統名菜， 魚香是川菜主要傳統味型之一。 成菜具有魚香味， 但其味並不來自魚，
魚香肉絲固然好吃， 今天給大家介紹一個同樣好吃的魚香茄子。
所需材料：
茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量
具體做法：
1)茄子洗淨切開， 入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
2)準備一個小碗加入生抽， 香醋， 糖， 生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
3)蔥切蔥花， 蒜瓣切碎末， 準備好豆瓣醬。
4)蒸好的茄子取出涼一涼。
5)用手撕成茄條稍瀝幹水分備用。
6)把撕好的茄條擺入盤中， 可用香菜做裝飾。
7)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
8)再放入蒜末和蔥花炒香。
9)加入調好的魚香汁。
10)小火攪拌至濃稠出香關火。
11)把魚香汁澆在茄子上， 擺上香菜即好。
簡單易學， 還不找機會嘗試一下自己做的魚香茄子如何，