冬天就要吃一些肉來保暖， 減肥什麼的， 還是等吃飽了再說吧！
準備用料：牛肉200克、土豆200克、糖20克、蔥薑蒜適量、幹辣椒2個（自行調整）、八角1個、桂皮1小片、料酒2湯匙、老抽1湯匙、耗油1湯匙、鹽1/2茶匙
紅燒牛肉的做法
牛肉切丁（2cm左右）；土豆切丁（2cm左右）；薑蒜切末；小蔥切小段；辣椒掰段
切完的土豆塊泡在水中（可以防氧化， 減少土豆塊中的澱粉， 減少糊鍋）
湯鍋中注1L冷水， 加一片薑、一湯匙料酒、開火燒水
水燒開後1分鐘撇去上層浮末雜質， 撈出牛肉控幹備用（可用廚房紙吸幹變成水分）
小火燒鍋， 注入適量植物油， 倒入20g冰糖
小火炒冰糖至融化、變黃、剛起小泡
糖融化時下瀝幹水分的牛肉快速翻炒， 至牛肉均勻裹上糖色
倒入已經備好的蔥薑蒜、辣椒、八角、桂皮，快速翻炒至炒出香味
鍋內注入1L熱水，調入1湯匙料酒、1湯匙蠔油、1湯匙老抽，記時30分鐘燉煮
燉煮牛肉至15分時倒入準備好的土豆，調入1/2茶匙食鹽，翻一下，混合均勻，繼續蓋蓋燜煮
收汁至差不多剩半碗湯汁，即可關火出鍋（如果土豆不夠爛，可關火繼續蓋蓋燜5分鐘）
紅燒牛肉就做好了
小貼士
1、切土豆塊可以在燉土豆的時候操作，節省時間！提前了步驟是為了更系統展示
2、牛肉焯水不易過久，久了牛肉易老，影響口感！
3、炒糖的時候剛起泡下牛肉最佳，久了會影響菜品的口味（如果掌握不好火候，在融化變黃時下牛肉也可以）
4、鍋中一定要注入熱水，熱牛肉遇冷水易收縮，牛肉纖維會變硬，口感就會變柴
倒入已經備好的蔥薑蒜、辣椒、八角、桂皮，快速翻炒至炒出香味
鍋內注入1L熱水，調入1湯匙料酒、1湯匙蠔油、1湯匙老抽，記時30分鐘燉煮
燉煮牛肉至15分時倒入準備好的土豆，調入1/2茶匙食鹽，翻一下，混合均勻，繼續蓋蓋燜煮
收汁至差不多剩半碗湯汁，即可關火出鍋（如果土豆不夠爛，可關火繼續蓋蓋燜5分鐘）
紅燒牛肉就做好了
小貼士
1、切土豆塊可以在燉土豆的時候操作，節省時間！提前了步驟是為了更系統展示
2、牛肉焯水不易過久，久了牛肉易老，影響口感！
3、炒糖的時候剛起泡下牛肉最佳，久了會影響菜品的口味（如果掌握不好火候，在融化變黃時下牛肉也可以）
4、鍋中一定要注入熱水，熱牛肉遇冷水易收縮，牛肉纖維會變硬，口感就會變柴