蝦虎魚， 俗稱胖頭魚、海鯰魚、和泥鰍有些類似。 這種魚我最喜歡的做法就是用大蒜紅燒， 這樣燒出的魚肉滋味豐富， 肉質鮮美。
最近看到很多人燒魚， 喜歡放郫縣豆瓣醬， 今天也嘗試一下， 不知道你們喜不喜歡這種做法。
主料：海鯰魚600克、大蒜25克
配料：老抽1湯匙、料酒湯匙、鹽3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、蔥10克、薑5克
製作：
1、 海鯰魚去內臟和魚腮清洗乾淨。
2、 薑切片， 蔥斜切成段。
3、 起油鍋放豆瓣醬煸炒出紅油，
4、 鍋內加生抽、老抽、米醋、料酒、鹽、白糖。
5、 再加入適量的水， 大火燒開。
6、 加蓋中火燉至鍋內湯汁濃稠， 裝盤撒青蒜香菜。
PS:小火燜比較入味， 我最愛吃魚頭， 一吸肉就下來了
好了， 這道家常燜蝦虎魚就做好了， 不知道你們學會沒有呢？