主料
黃瓜扭500g鹽適量
醬油500g陳醋200g
冰糖200g花椒適量
大料適量幹辣椒適量
薑片適量大蒜適量
白酒兩大勺
具體步驟
1、黃瓜清洗乾淨， 切成適合大小的條狀。 小黃瓜扭最好， 如果沒有小黃瓜扭， 可以用普通黃瓜切條即可。
2、在切好塊的黃瓜中灑入適量的鹽，
用手抓捏均勻，
醃1小時。
3、大約醃制1小時後，
會出現很多水，
把水控出。
4、把控水後的黃瓜放在通風的地方晾一天，
如果著急吃，
這一步可以省略，
但醃制出來的黃瓜就沒有那麼脆爽了。
黃瓜晾到表皮發緊就可以了。
5、 鍋內放入500克醬油、100克醋、100克冰糖、花椒大料適量煮開。
煮至冰糖融化。
6、煮好後再加入幹辣椒適量， 辣椒多少看個人喜好程度， 然後將熬制好的湯汁晾涼。
7、找一個乾淨無油無水的容器， 把黃瓜放進去， 放入大蒜、生薑、兩勺白酒。
8、倒入晾涼的湯汁，
攪拌均勻，
湯汁要淹沒黃瓜，
這樣醃一天就可以吃了，
如果要味道更好些，
最好多醃制2天。