豬蹄已經是人們生活中最常見的美食了， 關於它的做法有太多太多：糖醋豬蹄、紅燒豬蹄、鹵豬蹄、香辣豬蹄.......每個地方特色不一樣， 做出來的豬蹄口味也不一樣。 今天要給大家介紹的豬蹄做法絕對讓你對吃豬蹄有新的認識—可樂豬蹄。 廢話不多說， 下面就把可樂豬蹄的詳細做法呈現給大家。
材料：
本地烏豬豬蹄1只（約1000g）， 話梅6枚， 可樂500ml， 料酒2湯匙（30ml）， 醬油80ml， 八角3個， 小洋蔥6枚， 老薑1塊（約10g）， 冰糖適量， 精鹽適量， 蒜3瓣， 油菜心100g， 花生油4茶匙（20ml）， 水澱粉1湯匙（15ml）
烹製過程：
1、將肢體剁成塊放入沸水中汆煮5分鐘， 待血水析出後撈出瀝幹水分待用。
2、老薑削去外皮， 切片。 小洋蔥切去根部， 剝去外皮。 油菜心對半剖開洗淨待用。
3、中火燒熱湯鍋中的油， 待燒至五成熱時（將手掌置於湯鍋上端， 能感到有熱氣升騰）， 將蒜、薑片、小洋蔥和八角放入爆香， 接著放入可樂、話梅、料酒、醬油、熱水（水量以完全浸沒過豬蹄為准）並倒入準備好的豬蹄。
4、大火將湯鍋中的水燒沸， 再蓋上湯鍋蓋， 轉小火令鍋內的湯水保持微沸， 慢慢燉煮60分鐘， 然後放入冰糖， 再將豬蹄稍稍翻面， 繼續燉煮30分鐘。
5、在炒鍋中加入適量熱水， 大火燒沸後放入鹽和油菜心， 用大火汆煮1分鐘， 再撈出瀝幹水分， 整齊地擺入盤中。
6、將燉煮好的豬蹄和話梅從湯鍋中取出， 放入盤中的油菜心上。
7、最後從湯鍋中取出少許湯汁，
燒沸後調入水澱粉，
待湯汁收稠再淋在豬蹄上即可。
這樣做出來的可樂豬蹄， 肥而不膩， 口感極佳， 必須是全家人都喜歡的角色。
溫馨提示：
1、豬蹄需要較長時間燉煮才能熟透， 如果家中剛好有壓力鍋， 可用壓力鍋來烹調， 這樣可以節省很多烹調時間。
2、可樂中的糖漿不但可以為豬蹄增添與眾不同的特殊風味， 還能為節日的餐桌上帶來一份歡樂的口彩。