張渚山上的冬筍， 已經孕育生長了！
古人雲“不時不食”， 此時正是吃冬筍的好季節。 冬季食用冬筍不僅美味， 營養價值也極高！
它可是張渚餐桌上的美味
冬筍炒臘肉、鹹肉煨冬筍、清炒冬筍……
還沒吃到今年最新鮮冬筍的小夥伴們
扛把鋤頭去張渚山裡挖冬筍吧， 也蠻有味道的。
不過想要找到冬筍就不那麼容易啦， 因為它不像春筍那樣露出小半個腦袋， 它深深藏在地裡， 需要你慢慢尋找， 這個需要技術、經驗、體力， 當然， 也少不了一點運氣！
舌尖上的中國
——自然的饋贈
■《舌尖上的中國》第一集， 便說到了“冬筍”。
“
遂昌筍王老包說：
毛竹最好就是要乾淨
不要等到桑木松木都種起來了
就影響了毛竹的生長
筍就挖不倒了
”
那麼， 挖冬筍有什麼注意的呢？
1、選竹子
採挖冬筍， 要先看竹林顏色。 深色竹林下的冬筍更多， 這樣的竹林就是大年竹林。 枯黃的竹林是小年竹林，
2、選土地
選擇土比較松的地方， 還有要看地上的裂縫， 竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行， 沿此方向觀察地面， 只要見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方， 用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。
3、挖冬筍
冬筍靠地下根狀莖進行繁衍，順著老竹子的竹鞭挖，找到筍之後，要輕刨輕拿，不能傷到根。因為來年春天，這些竹根是要生長春筍的。
為了美味，一切都值得
詩人李商隱曾寫道“嫩籜香苞初出林，五陵論價重如金”，來形容冬筍初出土時的價格之貴。
因為冬筍不僅需要花費較多的人力，而且不可多得，稀少更顯珍貴。
來自山林的極品美味，真正的天然綠色，純粹的山野味道。背上鋤頭，約上小夥伴，讓我們在回味一次張渚童年挖筍的記憶吧……
素材來自：張渚旅遊。
版權及聲明
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冬筍靠地下根狀莖進行繁衍，順著老竹子的竹鞭挖，找到筍之後，要輕刨輕拿，不能傷到根。因為來年春天，這些竹根是要生長春筍的。
為了美味，一切都值得
詩人李商隱曾寫道“嫩籜香苞初出林，五陵論價重如金”，來形容冬筍初出土時的價格之貴。
因為冬筍不僅需要花費較多的人力，而且不可多得，稀少更顯珍貴。
來自山林的極品美味，真正的天然綠色，純粹的山野味道。背上鋤頭，約上小夥伴，讓我們在回味一次張渚童年挖筍的記憶吧……
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