說到山東與魯菜， 你第一反應是什麼？
害。 不。 害。 臊？
堂堂吃貨竟然對魯菜瞭解這麼少？
講真， 小編實在看不下去
祭出看家教學課程， 上課！
唯一指定教材
一檔聲稱成用吃來解決一切問題的綜藝欄目
愛奇藝出版社獨家出品
你們班同學
多年老饕
開掛般存在， 有事兒問班長
班長-曾寶儀
中國貝爾
活蟲、活海腸都敢嘴裡放
體委-王青
++++大胃王
特別能吃， 特別甜
班花-陳瑤
hen愛演
學習不好，壞水兒不少
同學甲-劉維
正式上課前，先記一組重要的數字
7416
好好聽講，下課前抽查！
1
七道憑名字絕猜不到的地方菜
1/7
朝天鍋
產地：濰坊
朝天鍋（英文名Look at sky）內部有豬頭肉、豬下水、老湯熬煮，入嘴即溶，非常好吃！
知識點：普通肉吃起來是“咯吱咯吱”的，朝天鍋吃起來是“嘎吱嘎吱”的。
2/7
燉火頭
產地：棗莊
“火頭”就是燒火用的火棍，火棍因為是黑色的，與黑魚（兩頭尖中間圓）神似，故得此名
知識點：當地把黑魚直接稱作火頭魚。
3/7
清燉開淩梭
產地：東營
“開淩梭”是指春暖並開後捕獲的第一批梭魚，肉質肥嫩，營養豐富。
知識點：冬天氣溫越低，開淩梭魚產量和品質越好。
4/7
溜黃菜
產地：德州
扒雞之鄉的驕傲，雞蛋蝦仁金華火腿三種食材，色澤鮮豔，鮮嫩可口。
知識點：蛋黃蛋清4:1，味道才最好。
5/7
黃鸝鳴春
產地：曲阜
孔府菜顏值擔當，雞肉木耳韭菜等多種食材包裹炸制而成，春天必吃。
知識點：吃時搭配山東嗆面大饅頭最佳。
6/7
甜沫
產地：濟南
甜沫姓甜並不甜，而是一種鹹粥，粥做好後，主人會問“再添麼兒”指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”。
知識點：甜沫是泉城二怪之一，另一怪是“茶湯非茶”。
7/7
炸佛手
產地：煙臺
古傳說，有一位仙女把自己的雙手拋向人間，化為佛手柑，給一位英俊的青年獵人治好了病，清代廚師仿照佛手柑形象，製作了“佛手卷”這道名菜。
知識點：講究的擺放方式是“手指朝外”，寓意納福吉祥。
2
四道傳說吃了會幸福的夫妻菜
1/4
天長地久+能屈能伸
&韭菜炒海腸
鹹鮮適口，海腸口感一級棒，香脆可口，韭菜味足爽辣。
2/4
神秘小漿果，變味顯神通
&失師師蝦球
一顆神秘果將超酸檸檬變身小甜甜，神秘果本人是誰？賣個關子，教學視頻中有答案。
3/4
泰安三美
&平平淡淡才是真
最普通的食材，熬煮出自然的鮮味，每天吃都不會膩。
最好的豆腐、最好的白菜、最好的水，精心經營的平凡才最珍貴。
4/4
人生苦辣酸甜鹹
&九轉肥腸
魯菜中大名鼎鼎的功夫菜，五味完美結合，就像幸福路上的風景，翻山越嶺你不再一個人。
3
一道應該學會的家宴菜
食材：
藕……小段
鹽、糖……5克
五花肉餡……50克
蔥薑末、澱粉……適量
雞蛋……1顆
三套湯……10克
步驟：
1、藕片：儘量將藕段切薄，放入適量白糖和鹽手抓均勻，降低藕片脆度，使其能夠彎曲打卷。
2、制餡：五花肉餡肥三瘦七，放入蔥薑末、蛋清、澱粉，加入三套湯。
3、卷制：取適量肉餡抹於藕片之上，從下往上卷起，大火蒸制8-10分鐘。
4、珊瑚汁：蔥薑絲拌勻，依次加入一勺白糖、半勺鹽、三套湯、料酒適量、5-8克醋。準備花椒油澆於珊瑚汁上，蓋上蓋靜置片刻即可擺盤。
1
六道你必須知道的路邊攤
散裝青島啤酒
新鮮海鮮現加工
耀眼的炸蝦球
超級魷魚劍
獨立灌湯包
燒烤活海星
今天的課，先上到這
7416
現在知道是什麼了嗎？
記不清的快去上面回顧知識點！
愛奇藝《吃光全宇宙》每週二、週四20:00準時開課！
同學都在，不許遲到！
hen愛演
學習不好，壞水兒不少
同學甲-劉維
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7416
好好聽講，下課前抽查！
1
七道憑名字絕猜不到的地方菜
1/7
朝天鍋
產地：濰坊
朝天鍋（英文名Look at sky）內部有豬頭肉、豬下水、老湯熬煮，入嘴即溶，非常好吃！
知識點：普通肉吃起來是“咯吱咯吱”的，朝天鍋吃起來是“嘎吱嘎吱”的。
2/7
燉火頭
產地：棗莊
“火頭”就是燒火用的火棍，火棍因為是黑色的，與黑魚（兩頭尖中間圓）神似，故得此名
知識點：當地把黑魚直接稱作火頭魚。
3/7
清燉開淩梭
產地：東營
“開淩梭”是指春暖並開後捕獲的第一批梭魚，肉質肥嫩，營養豐富。
知識點：冬天氣溫越低，開淩梭魚產量和品質越好。
4/7
溜黃菜
產地：德州
扒雞之鄉的驕傲，雞蛋蝦仁金華火腿三種食材，色澤鮮豔，鮮嫩可口。
知識點：蛋黃蛋清4:1，味道才最好。
5/7
黃鸝鳴春
產地：曲阜
孔府菜顏值擔當，雞肉木耳韭菜等多種食材包裹炸制而成，春天必吃。
知識點：吃時搭配山東嗆面大饅頭最佳。
6/7
甜沫
產地：濟南
甜沫姓甜並不甜，而是一種鹹粥，粥做好後，主人會問“再添麼兒”指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”。
知識點：甜沫是泉城二怪之一，另一怪是“茶湯非茶”。
7/7
炸佛手
產地：煙臺
古傳說，有一位仙女把自己的雙手拋向人間，化為佛手柑，給一位英俊的青年獵人治好了病，清代廚師仿照佛手柑形象，製作了“佛手卷”這道名菜。
知識點：講究的擺放方式是“手指朝外”，寓意納福吉祥。
2
四道傳說吃了會幸福的夫妻菜
1/4
天長地久+能屈能伸
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鹹鮮適口，海腸口感一級棒，香脆可口，韭菜味足爽辣。
2/4
神秘小漿果，變味顯神通
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3/4
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最好的豆腐、最好的白菜、最好的水，精心經營的平凡才最珍貴。
4/4
人生苦辣酸甜鹹
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魯菜中大名鼎鼎的功夫菜，五味完美結合，就像幸福路上的風景，翻山越嶺你不再一個人。
3
一道應該學會的家宴菜
食材：
藕……小段
鹽、糖……5克
五花肉餡……50克
蔥薑末、澱粉……適量
雞蛋……1顆
三套湯……10克
步驟：
1、藕片：儘量將藕段切薄，放入適量白糖和鹽手抓均勻，降低藕片脆度，使其能夠彎曲打卷。
2、制餡：五花肉餡肥三瘦七，放入蔥薑末、蛋清、澱粉，加入三套湯。
3、卷制：取適量肉餡抹於藕片之上，從下往上卷起，大火蒸制8-10分鐘。
4、珊瑚汁：蔥薑絲拌勻，依次加入一勺白糖、半勺鹽、三套湯、料酒適量、5-8克醋。準備花椒油澆於珊瑚汁上，蓋上蓋靜置片刻即可擺盤。
1
六道你必須知道的路邊攤
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