【用料】
餃子餡：豬肉1斤， 熟玉米一根， 青椒3個， 蔥薑適量， 八角， 花椒， 生抽， 鹽， 適量玉米油
餃子面：普通麵粉適量， 蔬菜汁（特別強調不需要水）
【做法】
1、準備好餃子餡的用料。
2、將洗乾淨的豬肉剁碎， 撥好玉米粒， 青椒洗淨後去蒂去籽切碎備用。
切好的青椒
3、將切好的青椒裝不銹鋼盆裡， 撒上適量鹽， 混合均勻， 醃制10分鐘左右。
4、醃制好的青椒會有汁液滲透出來， 我們把菜汁擠到乾淨的容器裡（可以用手捧一小把直接擠出汁液或放在紗布裡面擠）， 最後盆裡剩下的少量青椒和汁液我們過濾出來。
醃制後去除汁液備用
5、青椒汁有很大的用處，一定放好備用！
6、蔥薑洗淨切末。
7、鍋裡放適量玉米油加熱，待7成熱時放入八角和適量花椒，炸出香味關火。
8、油冷卻後放入豬肉餡、青椒和玉米粒，加入蔥薑末，生抽（鹽可以不加，因為醃制青椒時候已經加過鹽了，口重的朋友可以適量再加少量鹽）順時針方向攪拌，攪拌到起筋。
9、餃子餡就準備好了，放好備用，現在開始和麵。
10、下面開始和麵，這時候就用到青椒汁了。將青椒汁慢慢倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌，等麵團基本都粘成團就差不多了，可以開始和麵了。
11、和好的麵團手感稍硬一點更合適，因為還要再醒上15分鐘，麵團醒好後會變軟，醒好的麵團軟硬適中，就可以開始包餃子了。
【小貼士】
1、用青椒汁和麵包出的餃子皮透著淡淡的綠色，煮出來味道清香，非常好吃！
2、感謝各位關注，食譜會每天更新，敬請期待！
醃制後去除汁液備用
5、青椒汁有很大的用處，一定放好備用！
6、蔥薑洗淨切末。
7、鍋裡放適量玉米油加熱，待7成熱時放入八角和適量花椒，炸出香味關火。
8、油冷卻後放入豬肉餡、青椒和玉米粒，加入蔥薑末，生抽（鹽可以不加，因為醃制青椒時候已經加過鹽了，口重的朋友可以適量再加少量鹽）順時針方向攪拌，攪拌到起筋。
9、餃子餡就準備好了，放好備用，現在開始和麵。
10、下面開始和麵，這時候就用到青椒汁了。將青椒汁慢慢倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌，等麵團基本都粘成團就差不多了，可以開始和麵了。
11、和好的麵團手感稍硬一點更合適，因為還要再醒上15分鐘，麵團醒好後會變軟，醒好的麵團軟硬適中，就可以開始包餃子了。
【小貼士】
1、用青椒汁和麵包出的餃子皮透著淡淡的綠色，煮出來味道清香，非常好吃！
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