餃子是冬至節氣必不可少的美食。 也許很多人不知道餃子餡也有很多說法， 比如韭菜餡的意為久財餃是祈福長久的。 白菜餡的意為百財餃是對百祥之財的祈福。 芹菜餡的意為勤財餃是對勤奮、務實的祝福。 而酸菜餡的意為算財餃是算財或對選擇的祝福。 由於餃子的形狀像元寶包餃子就意味著包住福運。
1.準備材料：酸菜一袋， 豬肉餡（要肥肉多點的， 那才香呢）
2.酸菜取出多洗幾遍， 瀝幹水分， 切成絲再剁碎， 擠幹水分
3.生薑也剁成細末
4.豬肉餡放入盆中， 加入料酒， 鹽， 五香粉， 胡椒粉， 薑末， 蠔油， 玉米油,用筷子順一個方向用力攪拌， 肉餡上勁兒
5.再把垛細的酸菜放入肉餡裡， 拌均勻即好
6.取出麵團， 案板上撒些薄面稍揉一下， 將麵團分成若干份， 取一份放在案板上， 搓成長條， 做成劑子， 壓扁， 擀成餃子皮， 包入餡料捏成餃子
7.鍋中放適量水， 加一點鹽， 水開後餃子倒入鍋中,一邊下餃子一邊用漏勺順一個方向輕推防止粘鍋底,餃子全都浮起來， 鼓鼓的， 撈出盛盤,可以開吃了。 可以來點蘸料老乾媽加醋或者海鮮醬油加剁椒。