西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”， 已經走過一千二百多年的歷史， 在唐代， 此餅曾為宮廷禦點， 安史之亂時， 宮中禦廚們流落到民間，
制做時， 將牛肉剁成細泥， 切碎蔥， 加以適量食鹽、味精、豆汁油、花椒和薑末、草果等。 用溫純鹼水和麵， 反復揉搓後， 抹上清油， 從右端扯開， 越薄越好；然後從右端開始放入肉餡， 從右向左， 邊扯面邊捲曲， 並用手壓成圓餅，
香酥牛肉餅的魅力就在“香酥”這兩個字上， 其餅皮由多層薄如蟬翼的面皮包裹而成， 經過煎制後外層酥脆， 內餡鮮嫩多汁。 包裹餡料的面皮的厚度是作品成敗的關鍵，
宮廷牛肉餅好吃的秘訣， 其實就是調味料， 還有面的配比， 這是比較關鍵的。
“ 舊時王謝堂前燕， 飛入尋常百姓家 ” 。 如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的香酥牛肉餅。
香酥牛肉餅， 所調出來的面晶瑩透亮， 肉餡色澤鮮嫩。 它以色澤金黃， 口感外酥裡嫩， 油而不膩， 口味獨特， 香飄四溢而聞名。 更重要的是它製作工藝非常具有觀賞性， 真是面皮薄如紙。
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學習地址：西安市鳳城二路海洋大廈1501
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