天氣越來越冷， 吃一頓熱氣騰騰的火鍋， 是寒冬臘月裡最愜意的事情之一。 但是， 很多人吃完火鍋後會出現口乾舌燥、長口瘡、起痘痘等上火現象。
火鍋湯底加蓮子清心去火健脾胃
中國人力資源和社會保障部教育培訓中心養生專家趙利仁介紹， 火鍋湯底一般分清湯鍋底和麻辣湯底。 前者可能加一些紅棗、枸杞等滋補藥材， 而麻辣鍋底裡有幹辣椒、花椒、蔥姜等辛香料， 這兩種湯底都很容易讓人上火。 其實吃火鍋最健康的湯底就是清湯鍋底， 因為火鍋中的羊肉是溫性食物， 吃多特別容易上火。 所以我們就不能再“火上澆油”， 最好選用清湯鍋底， 然後適當加一些性平、性涼食品， 比如胡蘿蔔、馬蹄、蓮子、麥冬等來平衡羊肉的“熱”。 胡蘿蔔和馬蹄味甘甜， 性偏涼， 本身就是味道鮮美的食材，
遼寧中醫藥大學附屬醫院張豔教授介紹， 日常飲食應該葷素搭配， 但吃火鍋時， 人們偏好吃肉， 羊肉、肥牛、肉丸等， 而蔬菜卻吃得特別少。 其實， 吃火鍋為避免上火， 更是要多吃蔬菜。 最好多吃些涼性的蔬菜， 如蓮藕、荸薺、苦瓜、冬瓜、白菜等；其次涮的蔬菜最好以深色為主， 此類蔬菜多偏寒涼， 如菠菜、油麥菜、茼蒿等能清熱、去火、解毒， 也可消除油膩；第三， 豆腐也是火鍋中較好的食材， 因為豆腐含有石膏，
需要注意的是， 吃火鍋的時間最好控制在1個小時內。 因為火鍋裡的湯水煮久了會變燥熱， 更易引起上火。 而且時間長會不知不覺吃過量， 也易引起上火。 因為一次吃得太多、太雜， 會加重胃腸負擔， 若不能及時消化， 飲食積滯， 就會導致上火， 胃火上炎就會引起口腔潰瘍、牙齦腫痛、口氣等上火症狀。
吃完火鍋後， 很多人都會喝上大量的水來補充流失的水分， 建議大家在餐後適當喝些蜂蜜水， 蜂蜜可以促使胃酸正常分泌， 增強腸蠕動， 起到滋陰降火潤腸作用。 此外， 優酪乳中的活性乳酸菌所產生的醋酸和乳酸對腸腔起酸化作用， 餐後喝可以促進消化道的蠕動， 更好地防止便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。