黑豆， 是補腎是佳品， 隨著人們養生意識的提高， 從前不太採購的黑豆也被人們烹飪成各種美味， 儼然成了餐桌上的常課。 黑豆的做法很多， 可以燉、煮、炒， 也可以做成豆沙餡， 製成各種主食。
今天做的“黑豆沙餅”， 做為早餐是再恰當不過了， 配上一杯牛奶、一點果蔬， 營養從早餐開始噢！
主料：黑豆250克、中筋麵粉400克、溫水200毫升、酵母4克、白糖50克、油適量。
做法
1.黑豆泡夜後， 用高壓鍋壓熟， 控出水分。
2.搗成黑豆沙， 加入白糖， 攪拌均勻。
3.麵粉與溫水、酵母混合， 和成光滑麵團， 放置溫暖處， 發酵至兩倍大。
4.發好的麵團將氣孔揉勻， 將其分成5個劑子。
5.將每個劑子， 擀成薄的面皮。
6.包入黑豆沙餡。
7.像包包子一樣。 一點點的收口， 將面揪向裡按。
8.將收口朝下， 用擀麵杖擀幾下。
9.將做好的餅坯放在案上發酵20分鐘左右。
10.鍋裡放入適量油，油熱轉中火，輕輕放入餅坯，烙至兩面金黃，即可。
11.出鍋裝盤即可食用。
製作技巧
1 做餅的面要和得比饅頭面軟一點。
2 黑豆不好壓熟，要用高壓鍋壓兩次才能壓成豆沙。
3 烙餅的火要中火，太小的火容易把餅的水分烙幹，餅偏硬。太大的火不能讓餅有充足的時間膨脹，口感不夠鬆軟，並且容易造成外皮糊了裡面還是生的情況。
用黑豆，做豆沙的好處：黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。
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10.鍋裡放入適量油，油熱轉中火，輕輕放入餅坯，烙至兩面金黃，即可。
11.出鍋裝盤即可食用。
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1 做餅的面要和得比饅頭面軟一點。
2 黑豆不好壓熟，要用高壓鍋壓兩次才能壓成豆沙。
3 烙餅的火要中火，太小的火容易把餅的水分烙幹，餅偏硬。太大的火不能讓餅有充足的時間膨脹，口感不夠鬆軟，並且容易造成外皮糊了裡面還是生的情況。
用黑豆，做豆沙的好處：黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。
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