每個地方對於過年豬肉都有不同的處理方法， 有的地方喜歡把豬肉全都掛起來當做臘肉， 有時候還會煙熏， 但是我們老家的人們喜歡把肉切成塊，
這個習俗從我記事起一直延續至今， 每年殺豬那幾天必定是小孩子最喜歡的時候， 因為可以吃炸好的肉一直吃到飽， 過了這個時候就沒有熱騰騰的炸肉了。
炸好的豬肉放進很大的罎子裡面， 所以叫做罎子肉， 一般每戶人家會殺一頭或者兩頭豬， 炸好的肉可以吃一年。 每次都從罎子裡拿出一塊肉， 切成片， 即使放鍋裡什麼也不加， 依然是美味佳餚。
看上去油膩膩的罎子肉， 其實切成片做出來的菜一點也不肥。 記得有一年給成都的親戚帶了幾塊過去請他同事， 一上桌就被當地的同事掃光了， 還問哪裡有賣的， 但是目前只在老家看到過這種肉。
以前我喜歡吃瘦肉， 後來在外面呆久了回家開始喜歡吃肥肉了。 常年在外， 家鄉的罎子肉永遠是我最愛的美味， 這種肉炒出來的菜和沒加工過的豬肉炒的味道完全不同， 雖然對於越來越講究健康飲食的現代人來說可能太過油膩， 但是祖輩幾百年的傳統美味， 這輩子也不會忘。
大家或許也是第一次聽說這種做法的豬肉吧？畢竟中國這麼大， 有太多的飲食文化。 你的家鄉又有什麼鮮為人知的美食呢？