1, 涼拌花生米
原料:花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙
做法:
1. 鍋內冷油,
放入花生仁保持小火炸,
炸至花生變深色,
熄火,
撈起瀝淨油,
放涼。
2. 鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。
3. 黃瓜切去內部的芯,
切成小塊;紅椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。
4. 調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。
2,
泡椒花生
原料:花生、鹽、花椒、野山椒
做法:
1. 花生米用清水浸泡1小時,
另換乾淨水,
加鹽,
燒開後再煮半小時,
花生米即可煮熟,
用漏勺撈起晾涼。
2. 將買來的瓶裝野山椒撈出,
3, 糖霜花生
原料:花生350克、白糖150克、水50克
做法:
1. 把生的花生米放入烤箱,
用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次,
讓花生受熱均勻)取出晾涼。
2. 炒鍋內倒入白糖和水,
開中小火加熱,
將糖煮融熬成糖漿,
當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。
3. 倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火,
趁熱將花生倒出,
攤平晾涼即可。
4,
老醋花生
原料:花生仁(生)、油、鹽、醋、白糖、香菜少許
做法:
1. 花生米用水沖洗乾淨,
用廚紙把表面水份擦乾。
2. 鍋裡放油,
冷油時就倒入花生米快速翻炒,
待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。
3. 醋、綿白糖,
4. 把碗汁和香菜倒入放冷的花生米裡拌勻即可。
5, 酒鬼花生
原料:花生500克、油、鹽、花椒、幹辣椒、辣椒粉、白糖
做法:
1. 把花生用溫水浸泡1小時,
用手搓去外面的紅衣,
將花生放到冰箱的冷凍室裡,
冷凍過夜。
2. 鍋內放油,
放入冷凍好的花生米,
用小火,
慢慢的將花生米炸成淺金黃色,
盛出,
鍋內留底油。
3. 幹紅辣椒用剪刀剪成段,
繼續開小火,
放花椒和幹紅辣椒炒出香味,
下入炸好的花生米翻炒,
關火
4. 放辣椒粉、鹽、白糖、花椒粉翻炒均勻,
將花生米出鍋晾涼即可。
6,
椒鹽花生
原料:花生200克、鹽3勺、八角3個、花椒少許
做法:
1. 取一個大碗,
放入八角和花椒,
放入3勺鹽,
用溫水把鹽化開,
攪勻。
2. 把花生米洗乾淨,
泡進水裡,
浸泡大半天即可。
3. 把泡好的花生撈出來, 控幹水, 放到微波爐專用小蒸籠內, 鋪平, 高火微波, 第一次放微波爐中高火微4分鐘, 取出, 把花生米翻一下, 晾涼。
4. 第二次放微波爐中微3分鐘, 取出, 翻面, 第3次微波2分鐘, 這樣依次下去, 一次比一次的時間要短, 微至花生米用手一捏很硬, 皮能搓下來即可。
7, 鹵花生米
原料:花生米500克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽2湯匙、糖1湯匙、八角3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、幹辣椒4只、香葉2片、水2000ml
做法:
1. 將帶皮的花生米洗淨,
用溫水浸泡2小時;將鹵料中的香料用水沖去浮土。
2. 用燉煮專用的料包袋將香料包起來和老抽、生抽、鹽、糖、水,
混合煮20分鐘。
3. 將泡好的花生米放入鹵水中煮開,
小火煮2小時左右關火,
浸泡至涼即可。