原創丨東麗區赤土史話

在天津市東麗區有個有名的村子叫赤土村，位於東麗湖旅遊區西南側，坐落於東麗湖街道辦事處界內，但隨著城市化建設，赤土村已不復存在，全部村民已全部遷入了環境優美、生態宜居的華明新市鎮，享受了城市人的生活。然而赤土村給了我們許多難忘的回憶。

首先說說赤土村的名字如何得來的？土地真的是紅色的？通過我們的走訪瞭解到，赤土村的前身叫赤堿灘，解放後才改名為赤土村。赤土，紅色的土地也。赤土是日偽和國民黨統治時期，地下黨組織和八路軍遊擊隊使用的暗號兒。 1948年底解放後，

原來的村幹部和地下党成員就由解放區回到了赤土村，組建了新政權領導班子。因啟用赤土村這個地下名稱已有十多年，故為了永遠紀念這段光榮的鬥爭史，就繼續延用了赤土這個村名。因赤土這個村名意義重大，村民百姓一致贊同，於是正式確定，村名由赤土取代了赤堿灘。

再說說赤土村的魏姓人家。在進一步的走訪中，我們瞭解到，赤土村的魏姓屬村中的大戶人家，據村中的老人們講，據家譜記載，魏姓是在500多年前，燕王掃北時，從河南省衛輝府滑縣瓦碴莊闖蕩過來的。據說當時出走時是兄弟三人，但走到山東過黃河時，由於手中無錢，就將老兄弟送給了擺渡船工人家。弟弟留在了山東，哥倆繼續向前走，

一直來到赤土建村定居。大哥叫魏全，二哥叫魏朝，所以老人們常說：“我們都是全爺、朝爺的後代。 ”這兩位先祖的墳頭，有一座就在赤土村東邊的園田上。過去每到清明節，後人即前來祭奠掃墓填土，這座墳墓成為全村最高大的墳墓，人稱“老祖墳”。到現在魏姓已繁衍到近1萬人口。

聞名京津冀地區的美食——赤土扣肉。赤土扣肉的製作工藝始源於清代的宮廷禦膳萬字扣肉，清朝滅亡後，宮廷禦廚四散流落民間，此前一直秘不外傳的宮廷佳餚也漸為百姓所知，並得以傳承，工藝水準也隨著時間的變遷有很大變化，由最初的宮廷萬字形改為六塊見方形之後，在用料和製作上加以改進，將扣肉改形成最為今人所熟悉的“一字橫刀條肉”。

時至今日，雖然赤土村已不復存在，但是“赤土扣肉”作為天津市市級非物質文化遺產被傳承下來，愈加廣泛地為人們所熟知與喜愛，成為逢年過節、婚慶喜宴上的美味佳餚。