民眾料理魚肉最怕無法去除腥味， 知名料理節目主持人、同時也是廚師的詹姆士昨天表示， 魚肉去腥只要靠兩樣東西， 先在魚肉上撒鹽，
詹姆士昨天出席公開場合秀廚藝， 針對魚肉去腥傳授訣竅， 除了烹調前先用鹽醃， 再用餐巾紙擦乾後下鍋外， 如果買回魚肉不馬上吃， 他建議， 先用餐巾紙把魚肉擦乾， 之後用保鮮膜封好， 再裝進夾鏈帶放入冰箱冷凍， 也有去腥效果。
至於冷凍的魚取出後， 一樣比照上述做法， 用鹽先醃5、6分鐘， 等魚肉出水， 用餐巾紙擦乾再下鍋， 就不會有腥味了。 詹姆士說， 其他肉類也可比照魚肉的處方式， 也有去腥效果。