近幾日，
因為加班、更因為懶，
午餐都是在公司附近解決的，
意外發現了一家新開的XX黃燜雞米飯生意火爆，
味道也很好，
於是悄悄地展開了臥底行動。
第一天。
恩，
好吃~味道真的很好。
對了，
我來這兒幹啥來著？算了，
不管了。
第二天，
暗自告訴自己“我是來臥底的，
我要看看這玩意兒為啥這麼好吃”。
然後，
恩，
先吃完再說吧。
第三天，
先啃倆麵包再進去。
恩，
這口味，
一般般啦啦。
我看看這裡面究竟是啥材料，
讓我瞅瞅後廚，
哦哦哦，
這麼搞，
再這麼搞，
最後這麼搞。
懂了懂了，
這也沒啥難的！
回去試驗了兩次，
饕叔終於不負眾望，
在缺少特製醬料的情況下研究出了“秘制黃燜雞配方”，
也不枉蹲點多日所受的嘲諷了（一次點兩份的除了饕叔也沒誰了，
一般人都幹不出這事兒來）。
大雞腿一個，
香菇4-8個，
豆泡、生薑、香葉、不會辣的大青椒，
以及鹽、冰糖、生抽、老抽、耗油、料酒等配料。
幾乎沒有很高的要求，
雞腿剁塊（大約2cm乘2cm大小），
生薑切片，
香菇切塊，
大青椒切片，
不清楚啥叫切片、啥叫切塊的，
那就亂切，
反正效果都差不多，
對於廚房小白，
饕叔的容忍度一直都是很高的。
切好的雞塊冷水下鍋焯去血水和腥味。
燜制熱鍋下油， 薑片爆香後倒入雞塊， 翻炒一會兒後倒入2勺鹽、2勺胡椒粉、四五個冰糖， 再倒入2調羹生抽、1調羹耗油、1調羹老抽、3調羹料酒，
中火煮20分鐘後開鍋，
大火收汁即可裝盤。
燜制這一步其實選用砂鍋效果會更好， 能更完美地鎖住黃燜雞的味道， 收汁後偶有鍋巴也是很香的， 兩碗飯下肚一點問題都沒有。
有人問為什麼雞塊不先醃制一下？你吃過的速食店的黃燜雞，大多數都沒有醃制，醃制是為了保證入味和去除腥味，但黃燜雞完全可以略過這一步驟，醃制過的反而使味道變重不符合大多數人的口味。
至於那些問黃燜雞秘制醬汁的，其實也沒什麼，自己在家裡用生抽、老抽、料酒、耗油、雞粉，完全是可以調製出來的，按照饕叔的這“野路子”來口味也差不到哪裡去，學完了都可以開黃燜雞連鎖店去了。（友情提示，饕叔最近想像力比較豐富，千萬別當真）
有人問為什麼雞塊不先醃制一下？你吃過的速食店的黃燜雞，大多數都沒有醃制，醃制是為了保證入味和去除腥味，但黃燜雞完全可以略過這一步驟，醃制過的反而使味道變重不符合大多數人的口味。
至於那些問黃燜雞秘制醬汁的，其實也沒什麼，自己在家裡用生抽、老抽、料酒、耗油、雞粉，完全是可以調製出來的，按照饕叔的這“野路子”來口味也差不到哪裡去，學完了都可以開黃燜雞連鎖店去了。（友情提示，饕叔最近想像力比較豐富，千萬別當真）