前面有提到過， 不敢嘗試蘑菇肉丸湯， 但剛好週末能徹底試試了， 畢竟時間要比平常寬裕些， 成品理不理想， 都能及時改進。 而市場上最近的蘑菇， 就是看看都很有食欲的， 所以就打起了蘑菇肉丸湯的主意來！
不過這次運氣好點似的， 做的肉丸沒有散了， 沒有成為碎肉湯了， 唯獨一點， 就是蛋清給多了點， 成品有點蛋花漂浮在湯麵了。 幸好湯比較多， 也就很容易的解決掉了這個問題， 直接撈掉蛋花， 就完美了。
蘑菇肉丸湯
好了， 上點正形的吧。
所需主料、配料、調味料豬肉（肥瘦相宜最好）、蘑菇
蔥薑蒜、雞蛋、胡椒粉、澱粉
食用鹽、食用油、料酒、醬油、雞精
蘑菇肉丸湯
做法豬肉洗淨去皮後剁成肉末，
蔥薑蒜洗淨，
蔥切花，
薑蒜切泥後一併裝入碗中，
加入料酒、蛋清、胡椒粉、醬油、澱粉和鹽，
攪拌均勻備用。
蘑菇洗淨切片， 備用。
置鍋， 加入適量清水煮沸後關火， 將拌勻後的肉末， 搓成肉丸， 完全放入後， 開火煮沸至肉丸完全浮出水面即可撈出。 不要煮太久， 煮老了口感就不太好了。
肉丸完全撈出後， 將蘑菇片倒入， 5分鐘後調入適量鹽後， 再倒入撈出的肉丸， 一併再煮一小會兒， 即可調入雞精後盛盤。 當然了， 適當調入一點芝麻油之類的，
蘑菇肉丸湯
有的小夥伴可能會利用現在一些小道具來完成肉丸的製作， 但個人覺得還是直接上手效果最好， 如果不習慣搓得滿手黏滿肉粒， 可以試試將肉末握在手心從虎口擠出， 再用勺子挖出肉丸， 效率和成品， 還是要比利用小道具來得漂亮。
如果你已經習慣使用小道具了， 那當第四人稱我沒說呀！
說明：本文圖片由第四人稱拍攝。
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