粉在廣西有良多種服法， 最常見的有湯煮粉、幹撈粉、炒粉。 往小了還能繼續細分。 炒粉中有三個具有代表性的。
炒河粉
質料：河粉一斤，
軌範：
1、先將醃好的瘦肉下油鍋， 炒熟。 韭菜炒熟。 放入芽菜炒到八成熟後， 起鍋待用。
2、洗鍋， 鍋燒熱， 放油， 再放入河粉， 翻炒再翻炒幾下， 放鹽， 倒進炒好的瘦肉和芽菜， 放入醬油， 炒勻後即可出鍋上碟。 香馥馥的河粉， 配上一碗暖洋洋的擂茶。 好飽咯！
炒老友粉
質料：青菜（還可以加上愛好的蔬菜）、酸筍、番茄、瘦肉、河粉、豆豉辣椒、蔥花
軌範：
1、酸筍切細條， 番茄切小塊， 薑末， 蒜末， 備用。 瘦肉切成肉片用酒、鹽、生抽、生粉、薑末拌勻醃幾分鐘。
2、熱油（可多放點油）放入酸筍絲爆炒到出香味， 放入蒜末， 翻炒幾下， 放入豆豉辣醬和適量生抽翻炒。
3、參加番茄繼續翻炒幾下， 參加青菜翻炒斷生， 參加肉片快速翻炒。
4、繼續參加少量油和生抽翻炒， 末了參加河粉（河粉在炒之前把粉分撕開來， 如許鬥勁隨意入味）快速翻炒至河粉均勻上色撒上蔥花翻炒幾下即可裝盤。
炒螺螄粉
質料：米粉， 羅斯湯， 酸筍， 酸豆角， 榨菜， 木耳， 腐竹， 花生米， 青菜
軌範：
1、先將幹米粉用熱水泡一泡， 至少一小時。 不泡也是可以的， 就是煮粉的時辰要鬥勁長一些罷了。 面省略這一步。
2、預備好其他配料， 螺螄湯是秘制螺螄湯包。 注意若是榨菜木耳絲這類小菜是本身買的， 建議別的預備少量白醋加一兩顆生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。
3、鍋內水燒開， 放入米粉， 煮熟， 若是是沒泡過的粉要煮久一些， 煮到用筷子略微用點力就可以夾斷的程度。 這一步把粉煮熟， 然後加螺螄湯煮開， 參加其它配料煮熟就可以了。 配料是熟的就不消煮， 直接參加粉裡就可以。
4、煮好後的米粉或面放入冷水備用。
5、先炒配料， 中火， 鍋內加少量油， 油熱後參加配料：酸筍， 木耳絲， 榨菜絲， 酸豆角， 酸豆角等（若是是本身在市場買的生料要先翻炒一會兒參加少量酸辣椒水再炒一會兒）並參加紅辣椒油翻炒。 我的配料都是熟的， 一起頭料都是和辣椒油混在一起的， 所以這一步我直接全數倒鍋裡炒了。 若是用黃花菜庖代青菜， 也和配料一起翻炒。 腐竹和花生米可以一起放或晚些放。
6、配料翻炒熟往後放入之前泡在冷水中的米粉或者麵條， 炒一會兒加螺螄湯。 我的湯料很少並且帶有鹹味， 若是是本身做的湯要試試鹽夠不夠啊， 不夠這時辰要放鹽！想吃炒的青菜可以這時辰加青菜一起炒， 想吃燙青菜的可以別的燙熟備用。 炒熟裝盤。